杨建新老师的内训课程
门市店长应具备基本要件 能力检核及修练技巧解析 人员招募、面谈、任用、培训、考核管理及作业规划技巧 人际关系与沟通技巧 员工日常行为amp;抱怨管理技巧 领导统驭技巧 职能盘点制度设计与操作技巧 客诉处理技巧 连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之二）餐饮业商品管理 课程大纲： 进销存退流程设计与作业管理 供货商数据管理 原物料厂商开发技巧 原物料采购议价策略 新商品开发 商品特色amp;销售话术的塑造技巧 卖点商品的塑造技巧 服务人员表达技巧训练 商品销售管理 食品营养学 连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之三）餐饮业服务管理 课程大纲
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一、 沟通目的 1． 控制成员的行为 2． 激励员工改善他的工作绩效 3． 表达情感 4． 流通信息 二、 沟通的一个问题 1． 基本问题是心态 2． 基本原理是主动 3． 基本要求是主动 三、 沟通的要领 四、 沟通的要领 五、 沟通的个人障碍 1． 地位的差异 2． 不要过多地搬弄专用术语 3． 认知的偏见 4． 过去的经验 5． 情绪的影响 六、 沟通的企业障碍 1． 信息泛滥 2． 时间的压力 3． 组织氛围 4． 信息过滤 5． 缺乏反馈 七、 障碍的克服 1． 回报 2． 事前问清楚、事后负责任 3． 简化语言 4． 主动倾
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讲：对岗位的认知与理解------中层的角色定位 管理者的角色定位 1.为基层员工服务---关注他们的满意度 (1)首先要使自己成为讲师 (2)不是独善其身,而要布道于员工 (3).实实在在解决他们生活和工作中的困难 (4).真心把你的下属当成兄弟姐妹 (5).树立管理就是服务的新理念 2．多深入基层与员工沟通并学习 3.多善待员工 4.管理者要学会微笑 5.怎样培养员工的微笑能力 6.培养员工的敬业爱岗精神 第二讲：如何建立高效团队 1．与上司的相处之道 1).理解上司的立场 2).有事情要先向上司报告 3).工作到一个段落，需向上司报告 4).向上司
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1． 把战略目标、计划、任务等付诸实施 2． 执行是一门学问，是关于如何完成任务的学问 3． 一整套非常具体的行为和技术 4． 执行力是企业文化的核心要素，是企业战略的一个内在组成部分 二、 管理者的误区 1． 管理者都乐于布置任务，做决定 2． 认为布置了就等于落实了 3． 缺乏检查 三、 有效的管理者应具备的三个基本特征 使布置下去的任务和做出的决定得以执行 1． 明确的业务核心 2． 卓越的执行力 3． 优秀的领导能力 四、 执行力的错误表现 1． 局部利益至上，整体利益被搁置一边 2． 理解和赞同的就执行，不理解、不赞同的就不执行 3． 以上级的态度
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讲：酒店员工流失的原因一、目前酒店服务员流动大的原因在于1、酒店对员工缺乏企业归属感教育。2、酒店很少承认员工在企业中的价值（这是缺乏核心竞争力的关键所在）。3、酒店只注重赚钱，而缺乏对员工团队的活动与企业文化的灌输。4、缺乏对员工团队意识、酒店意识的教育。二、酒店服务员不愿意对客优质服务的原因在于1、缺乏礼节礼貌，服务礼仪培训。2、部分对员工的管理缺乏考核分配不公，吃大锅饭，缺乏鼓励优秀员工冒尖的激励措施。3、很少去表扬员工，只会多批评多扣罚员工，造成逆反心理严重。4、缺乏对真正优秀员工的提拔。5、没有教育和调整好员工的心态（即要让员工知道做服务员岗位的光荣）三、客人为什么对酒店服务不满意