杨建新老师的内训课程
讲：酒店员工流失的原因和应对的措施: 一、目前酒店服务员流动大的原因在于 （一）、新员工在就职后90天内离职的主要原因有以下四种： 1、工作任务交待不清 2、工作压力过大 3、不能融合到组织文化和信息网络中 4、与直接主管关系紧张企业在哪些方面影响着新员工产生现实冲击呢、企业忽略新员工的感受。第二、企业错误地欢迎新员工。第三、企业对新员工不够重视。第四、企业随意变更新员工的工种或工作内容。第五、企业对工作岗位描述不清，新员工工作压力过大。第六、企业人际关系复杂。第七、企业的文化和价值观冲突。第八、企业分配给新员工的初工作缺乏意义和挑战性。第九、企业对新员工缺少要求。 要避免
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讲：餐饮业如何经营定位1. 选择适合的客源层次 2. 树立起与众不同的市场形象 3. 宣传媒介的选择 4. 餐馆酒店产品的设计 第二讲：餐饮的市场定位策略1．“避强就弱”定位法 2．“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法 3.“顺风转舵”定位法 4．“由此及彼”定位法 第三讲：餐饮经营的根本出路——形成自己的特色1、 产品创新A．不断创新B．塑造品牌案例:海底捞的成功经营之道密码C．增加产品的科技含量1．服务创新2．观念创新案例:山东威海净雅餐饮集团的成功之道3．环境创新A、 复古的感觉B、 新潮的感觉C、 中西交融的感觉D、 现代的感觉第四讲：不断提高餐饮从业人员的素质，加强商业素质的培训.
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课程大纲： 一、优秀酒店管理者应具备的三大法宝 1、意识 2、根性 3、能力 二、意识 1、总爱找借口，出了问题是老板的错，而不是自己管理无方 2、要改变高星级管理模式的思路，适应不同酒店的管理风格 三、七种“根性”解析 1、沉稳：冷静/坦然/镇定 培养方法： 不要随便显露你的情绪。 不要逢人诉说你的困难与遭遇。 在征询别人的意见以前，自己要先做思考，但不要先讲。 不要一有机会就唠叨你的不满。 2、细心：完美/谨慎/缜密/专业 培养方法： 对身边所发生的事情，常思考它们的因果关系。 对做不到位的执行问题，要发掘它们的根本症
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一、优秀酒店管理者应具备的三大法宝1、意识2、根性3、能力二、意识1、总爱找借口，出了问题是老板的错，而不是自己管理无方2、要改变高星级管理模式的思路，适应不同酒店的管理风格三、七种“根性”解析1、沉稳：冷静/坦然/镇定培养方法：不要随便显露你的情绪。不要逢人诉说你的困难与遭遇。在征询别人的意见以前，自己要先做思考，但不要先讲。不要一有机会就唠叨你的不满。2、细心：完美/谨慎/缜密/专业培养方法：对身边所发生的事情，常思考它们的因果关系。 对做不到位的执行问题，要发掘它们的根本症结。对习以为常的做事方法，要有改进或优化的建议3、胆识：强势/果决/冒险 培养方法：不要常用缺乏自信的辞句。 不要常
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讲：客房客源市场的开拓 一、酒店现行客源市场中存在的问题 二、如何进行现代酒店的客源市场开拓 1．练好内功，服务出奇招 2．借足外力，联合各方资源 3．以人为本。对待客人，要真诚对待，同时要回报客人 4．品牌战略 5．借力借势、注重信息 6．全员营销、全民皆兵 7．产 品 组 合 及 价 格 策 略 8．针对目标市场受众的媒体营销 9．运 营 推 广 活 动 10．网 络 联 运 第二讲：餐饮业如何经营 一、餐饮业如何经营定位 1. 选择适合的客源层次 2. 树立起与众不同的市场形象 3. 宣传媒介的选择 4. 餐馆酒店产品的设计 二、餐饮的市场定位策