行了现场交流。相互学习、互相促进、共同提高。酒行业专家综合评价，本次高峰论坛将是清香类型白酒进一步发展的良好契机和重要里程碑，标志着清香类型白酒企业合作多赢、共谋发展迈上一个新的台阶，对业界未来发展产生重大和深远影响。

点评：“大清香时代”离我们还有多远？

提出“转变、提高、创新、发展”的会议主题，是一种口号，也是一种思考，清香型白酒的健康与时尚以及口感的国际化，在业界和消费者领域一直受到好评，但是，清香白酒能否真正走出国门，仍是个未知数，甚至在国内也没有实现决定性的市场普及。“大清香时代离我们还有多远？”成为热门话题不足为怪，汾酒集团负责人预言，“清香型白酒与浓香、酱香‘三分天下’的历史性机遇已经到来”！这并不是一时的心血来潮。伴随“国酒之源、清香之祖、文化之根”汾酒“王者回归”大战略的崛起与实施，“大清香”已经开始发力。

事件 10 黄酒糟成功酿造芝麻香白酒

“2010中国吴江第八届酒乡文化旅游节”上，来自江苏苏酒集团、今世缘集团、汤沟两相和集团、梅兰春集团等企业和上海市酒类专卖局质检中心的众多评酒专家，对“古吴春”酒及其创新工艺进行了细致品鉴和深入研讨，一致认为： “古吴春”通过挖掘黄酒酿造中可利用的终端再生资源——黄酒糟，汲取大曲酱香优质白酒重要酿酒工序，特别是引入“茅台”酿造工艺中几个关键技术，采用传统技艺与现代生物科技相结合的创新思路，创立出一整套独具特色的生产体系，经固态发酵、蒸馏、长期储存后再加以精心勾兑开发出的产品，堪称是一款典型的、以芝麻香气为主体的复合型优质白酒。这一利用黄酒糟酿造复合芝麻香型优质白酒的科技创新实验，为黄、白“双国酒”价值倍增寻找到一条成功的科学途径，也为酒行业未来持续健康发展、走向“绿金经济”带来诸多启示。

点评：一项让黄、白“双国酒”价值倍增的科研硕果

这是一个酒类开启先河的大胆首创，这是一双助推酒业“绿色”发展的科技翅膀，这是一项让黄、白“双国酒”价值倍增的科研硕果。在大力倡导低碳经济、绿金经济的今天，实现经济的循环发展至关重要。对企业而言，循环发展就是从项目设计、原料选择、工艺过程、技术进步及生产管理等各个环节入手，最大限度地提高资源的综合利用率和重复利用水平。这既是企业长期生存和发展的必由之路，也是资源集约增长获得尽可能大的经济效益的根本途径。从这个意义上讲，利用黄酒糟酿造芝麻香型优质白酒的科研成果，无疑是遵循科学发展观、推动企业转型升级、进一步挖掘传统工艺优势、发展特色产业经济的一项重大举措，它为传统黄、白酒行业实现未来持续、健康、科学发展开辟出一片从未有过的广阔而绚烂前景。

事件11 白酒“低醉酒度”通过科技成果鉴定

2010年4月，由四川丰谷酒业和四川大学华西公共卫生学院共同承担的《生物技术在低醉酒度优质浓香型白酒生产中的应用》科研项目，顺利通过四川省科技厅鉴定并赢得与会专家一致赞誉。“低醉酒度科研项目”不仅是首次在白酒行业中建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型，同时还首次在行业内形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准，以及首次在白酒行业中进行了系统的醉酒度研究及其应用。2010年6月3日，绵阳市丰谷酒业有限责任公司在成都会馆举行丰谷酒王“低醉酒度”科研项目通过省级鉴定媒体见面会，大力倡导文明、科学、健康饮酒。

点评：“低醉酒度”开创中国白酒未来

“低醉酒度”，即便把它称作白酒史上具有“颠覆性”的创新理念，或许也不为过。所以，当“丰谷”将他们的“低醉酒度”研究，形象地称之为“饮酒人体学”时，绝对值得人们“为之一振”！ “低醉酒度”的研究，无疑将为中国白酒开创一个全新质量评价标准体系。今后的好酒，也许仅仅“酒体爽净、入口绵甜、回味悠长……”已不够格，更重要的还要看是否符合“低醉酒度”的质量要求、是否能给饮酒者人体生理和健康带来有益影响。从对“酒”的关注上升到对“人”的关注，“低醉酒度”无疑是一个改变行业价值观的引领性创新概念，它对白酒行业未来战略走向带来重要启示和思考。以白酒权威沈怡方先生为代表的众多白酒专家，近年来一直为“科学饮酒、健康饮酒、适量饮酒有益健康”奔走呼号。沈怡方多次强调，所谓“健康饮酒”，一是要懂得怎么饮酒，二是要饮有益健康的好酒，二者缺一不可。正如著名专家胡永松教授在鉴定这项成果时的评价：“低醉酒度”给予人体饮酒健康和人性关怀的关注，对于白酒产业的未来发展具有划时代意义！

事件12　河套开启白酒机械化生产时代

2010年，河套酒业集团上马了五原分厂万吨名优酒项目建设重点工程，这是目前国内白酒行业惟一的、真正的机械化生产车间，整个生产流程实现高度机械化，从制曲到发酵、蒸馏、调酒计算机集中测评，再到白酒罐装、包装、成品入库等所有工序，全部采取自动化衔接，实现了粮食从粉碎加工到原酒产出都不落地，工作人员的工作职责就是微机监控。有效达到了节能降耗、绿色环保标准，年产5,000吨优质清香型白酒。该项目主要是为健全河套酒的产品风格体系、拓展清香型白酒领域、酿造与国际接轨的新型白酒。

点评：机械化生产，推进白酒时尚化机械化生产，在白酒产业发展史上第一次真正解决了发酵、蒸馏等工序的脏、乱、差问题，而且它的每一道工序都在技术人员的数据监控之内，质量的可控性大大提高，彻底改变了传统白酒生产车间对从业人员的要求，摆脱了体力劳动桎梏，转而要求从业人员富有高科技水平和专业修养。“河套”这一创举，让传

扩展阅读

版权声明：