杨建新老师的内训课程
课程大纲： 一、现代酒店安全管理 （一）、酒店安全管理的内容 1、建立安全网络组织 2、制定管理计划、制度及措施 3、突发事件的应对与管理 （二）、酒店重点场所安全防范 重点场所包括：餐厅、歌舞厅、酒吧、咖啡厅、大堂、楼层、机房、配电房、油库、仓库、商场、银行、财务室、车场等 （三）、放火管理 1、一般防火注意事项 2、火灾中疏散客人 3、火灾的应变措施 （四）、酒店的防爆管理 （五）、酒店防偷盗的措施 （六）、其他以外事故的防范管理 1、酒店遇抢的应变措施 2、酒店其他事故的处理 （1）、餐厅临时停电的处理 （2）、餐厅
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课程大纲： （一）、服务创新、并且不断加以人性化的内涵 1．服务是企业的产品 2．研究和挖掘顾客需求 3．服务不断创新、加以人性化的内涵 （二）、联合纵横之道 1、避免外方企业恶狼的蚕食、避免独善其身 2、搞好企业间的合作 3、联合一些想类似规范化的企业，加强集团化运作，集约人才、资本等优势 （三）、以人为本 1、顾客就是上帝—以人为本，就是以顾客为本，想顾客之所想，急顾客之所急 2、以人为本—以员工为本 3、让员工不断培训，成为高素质的人 4、营销的高境界是没有促销 （四）、品牌战略 案例：万宝路、麦当劳、海儿、红塔山、长虹、五粮液
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课程大纲： 一、快乐服务 1、什么叫快乐服务 2、快乐服务的员工应具备的心态 1）、积极的心态 2）、主动的心态 3）、空杯的心态 4）、双赢的心态 5）、包容的心态 6）、自信的心态 7）、行动的心态 8）、给予的心态 9）、学习的心态 10）、老板的心态 3、快乐服务的重要性 1）、一个人的成就取决于所认定的痛苦与快乐 2）、乐在工作的好处 3）、一切都是在快乐的状态下才能做好 4）、活在当下 5）、不是工作需要你，而是你需要工作 4、员工如何能够做到快乐服务 1）、每一位员工都是自己的老板 2）、用心
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课程大纲： 一、现代餐饮营销管理 1、研究消费者的需求 2、掌握消费者愿意付出的的成本 3、为顾客尽可能多的方便 4、加强与客户的沟通与联系 二、现代餐饮营销五要素 1、资深员工 2、收集信息 3、营销意识 4、个性服务 5、客史档案 三、餐饮营销前景 1、走优质高效的快餐化道路 2、强调营销环境的情调、氛围 3、生态、绿色、保健受到重视 4、提供个性化、特色化、形象化的服务 5、重视人们的情感、社交等方面的需求 6、体验新奇性和娱乐性 7、满足客人对信息的需求 8、鼓励人们对文化知识的追求 9、提升营销要素中
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课程大纲： 一、酒店的成本控制 控制的定义 1、建立控制或确定目标 2、让员工心中有数 3、员工的绩效评估 4、提供信息反馈和补救措施 二、什么叫成本 三、酒店成本控制项目 （一）、采购与验收 （二）、仓储与发放 （三）、食品加工制作 （四）、人工成本 （五）、服务质量成本 （六）、用错人的成本 四、酒店成本控制的三个常见误区 1、特性顾客合法利益 2、降低设备用品质量 3、压缩正常营业费用 4、削减员工福利待遇 五、酒店成本费用控制的五大工作重点 1、节能降耗 2、采购水平 3项目投资 4、绿色食