10多年前的一次偶然机缘，使我误打误撞进入了餐饮业的策划，在朋友投资的酒楼小试牛刀，虽然当时我还不懂得运用横向思维的破局营销，不知道可以策划出什么样的效果来，但最后的结果却弄出了很大的声音，应该堪称中国餐饮业营销策划的先锋（详见拙作《魔鬼营销人》）。后来一直未能再次涉足餐饮业，直到2008年，广州金椰雨林酒楼装修前找到我，希望我能配合，但后来由于该酒楼投资者又请了“专业餐饮策划”大师，采用了大师的思路，所以未能合作成功。最近我在研究破局营销的同时，也观察了中国餐饮业的发展，发现依然有很大的不足，或者说，相比于其它行业，餐饮业作为一种实体加虚拟二者合一的服务产品，无论产品创新还是品牌运作都还处于相对落后的状态。而餐饮业的产品我把它分为硬件产品和软件产品，硬件主要是店址选择和装修，餐饮业的硬件产品今天不在谈论之列，本文主要围绕着软件产品来阐述。

一、当前餐饮企业的营销现状

1、产品包装跳不出俗套

餐饮业的软件产品包装涉及两个层面，一是菜品设计，二是服务设计，我们先来说说菜品设计。菜品设计本身其实又涉及三个层面，一是菜品名称设计，二是原料设计，三是口味设计。菜品名称的设计，在中国的餐饮业是最大的问题，几乎都是千篇一律毫无新意，譬如，红烧肉必然是毛家的，小炒肉必然是农家的，基围虾必然是白灼或者椒盐的，白切鸡一定是湛江的，酿豆腐肯定是客家的，还有那些原料加烹饪方法而成的名称如“醋溜土豆丝，清蒸鲈鱼，蒜茸炒青菜以及手撕包菜等等，这些带有浓重地域特色且又被行业共用的名称，彻底抹杀了自己的特色。成为众多庸俗餐馆品牌中的一员。在后面，我会阐述如何在菜品设计方面进行创新的一些方法

2、服务设计平淡如水

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