在深圳这么多年，我几乎尝遍了大部分餐馆的口味，自然也体验过这些餐饮机构的服务水平，大部分酒楼给我的感觉，依然是硬件不错，譬如装修格调以及文化元素的运用都已经非常到位了，但就是软性的服务一直没有做出令我满意的新东西来，口味好和服务相对比较好的餐馆也有一些如“西湖春天”、“俏江南”、“王子餐厅”等等，层次稍微低一些的如那些美食街的餐馆，则几乎是靠一种自然的客流量在做生意，没有任何的营销手段。而好一些的服务也都是一些基本服务，根本没有令人心动的服务。

餐饮机构的服务基本围绕着“上菜速度”、“退换菜”、“倒茶和招呼的反应速度”以及相关增值服务上，很少有餐饮机构会从顾客的消费心理和潜意识角度去设计超越顾客预期的创造性服务。


3、菜单设计只注重画面效果

每次去酒楼吃饭，必然会先看到菜谱，有一个现象引起了我的注意，很多新开的酒楼往往会在菜谱的硬件设计上大做文章，譬如菜谱越做越大、纸张质量越老越好、设计的视觉效果也更惟妙惟肖，但是，在菜单的组合和排列上却鲜有有创意发现，根本不懂如何通过菜谱去挖掘顾客隐藏的需求，从而促使顾客在本店多消费和高消费，（如何设计，下面我会举例阐述）。

其实本土餐饮品牌在营销推广上存在的问题还有很多，但今天我就想结合我的发现和个人的营销思维，来给本土的餐饮机构一些新鲜的营销建议，以便于一些有想法的餐饮机构根据自身的特点进行有益的尝试。



4、打“新概念”名号却没有概念

职业习惯，经常外出吃饭，也喜欢观察各地各种酒楼的名号，发现有一些新开的酒楼很喜欢用“新概念”三个字做噱头，有些老板甚至根本不知道所谓“新概念”究竟是何意？你说可笑不可笑？

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