餐厅VIP接待(doc)
1 目的：使员工对VIP宾客抵店前、住店期间、离店欢送及后续工作做到有序可依。

2 操作程序
2.1 通用标准
2.1.1 接待流程
2.1.1.1 接到公关部下发的“VIP 宾客申请单”，仔细阅读并记录建案。
2.1.1.2 餐饮总监参加市场部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。
2.1.1.3 召集本部门管理人员会议，制定部门接待计划，责任落实到人。
2.1.1.4 本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。
2.1.1.5 各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。
2.1.1.6 贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。
2.1.1.7 热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。
2.1.2 接待规格
2.1.2.1 完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。
2.2 等级标准
2.2.1 VA
2.2.1.1 接待规格
2.2.1.1.1 餐饮总监负责拟定菜单，准备3套。菜食要体现特色并适应贵宾口味，菜单精致，有特色。
2.2.1.1.2 专门的餐厅包间，台面设计：针对宴请对象，设计有目的有针对意义的台面。安排VIP服务小组提供服务。
2.2.1.1.3 开餐前，由餐厅经理负责检查贵宾使用包间的设备及餐具，包厢环境及台面要有精心设计。
2.2.1.1.4 开餐中，由一名主管以上管理人员现场指导，两名服务员配合。
2.2.1.1.5 提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。
2.2.1.1.6 提供进口香烟和地产名烟。
2.2.1.1.7 使用高档餐具。

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