国际食品安全风险管理发展(ppt)
国际食品安全风险管理发展
马丁• 科尔, 中国, 2003年9月
国际食品贸易处于增长阶段 世界: (1700-3300亿美元, 1986-1995) 出口趋势- 影响
在国际市场,安全是不可谈判的因素
处于食品安全管理领先地位的重要性
对正在成形的危险保持高度的戒备的重要性
国内标准必须与国际标准接轨
全球化 – 影响
国际采购 复杂的供应链  需要复杂的管理
大型，大面积风险爆发的可能性
风险携带者跨国界转移
协调国际国管理的必要性

复杂多变的消费者- 影响
人口因素
更多高危人群 (如：老年人，免疫缺陷者)
食品技能降低
生活方式
食品准备和就餐之间的时间间隔加长
传统食品保存因素减少

通过食品传播的疾病的变化趋势




主题

应用预防措施达到食品安全指标
食品安全目标 = 食品安全指标
Ho = 最初危险水平
ΣI = 总增长量 (新增或再感染)
ΣR = 总降低量 (灭活或分离)
新摘生菜的单核病原体管理 ‘从农场到盘子’
澳大利亚食品安全中心

通过了解和防止供应链中的危险将新型安全食品推向市场
基于新的和现有数据产生的新型世界级风险管理工具
通过高级教育增强高级科学领导能力
汇集内部和国内专家的网络化门户
www.foodsafetycentre.com.au



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