顾客需求分析和沟通技巧
顾客需求分析和沟通技巧 餐厅服务是餐厅服务员凭借一定的设备和空间，为满足客人的餐饮需要而从事的一 切活动。餐厅服务是餐厅一切工作的核心，随着人们生活水平的不断提高，顾客对餐厅 服务质量的要求也越来越高，这就要求我们在保证菜肴品质的基础上，不断提高餐厅服 务水平。当我们面对不同地区、不同生活背景、不同习惯习俗、不同性别年龄、不同心 理状态的顾客群，要使每一位客人感到满意，服务员应在日常工作中注意观察、分析， 及时准确的捕捉信息，了解和满足顾客需求，因此，研究顾客在就餐过程中的心理活动 和需求，有助于培养服务人员的洞察力，做到“知己知彼”，才能为顾客提供最优质的服 务。
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