中小超市物流系统
|中小型超市之物流运作 | | | |　　众所周知，超市本身并不制造商品，要让顾客能从超市购得他们想要的商 | |品，超市业者必须通过某种渠道，使用相应的工具才能使商品到达顾客手中， | |这样一个过程通常称之为物流。 | |　　 | |　　物流，来源于英语“Physical Distribution”，广义上应理解为“生产到消 | |费之间物资（商品）的物理性流动，是为此而开展的活动、为此而投入的社会 | |资本等体制的总称”。在经济领域中主要有生产、流通、消费三种形式，而物流| |就是流通领域物理性方面的概念的总称。 | |　　 | |　　超市是消费领域的一种业态，超市的发展与物流的完善和发展密不可分。 | |在物流实际运作中可大体分为生产物流、销售物流、采购物流和回收物流。对 | |于超市而言，与之密切相关的主要有销售物流、采购物流和回收物流。物流活 | |动又可细分为采购、包装、保管、装卸、运输、配送、信息处理以及流通加工 | |等。其中采购、包装、保管、装卸和运输是最基本的物流活动。 | | | |　　采购 | |　　 | |　　一种普遍存在的错误观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但 | |正是表面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了 | |　　 | |　　现在，国内中小型超市大体的运作方式是就近采购。这主要是受中小型超 | |市的销售量及相应的库存管理条件的制约。对采购环节的控制应注意以下几点 | |： | |　　 | |　　（一）商品品类的确定 | | | |　　中小型超市以往追求的是系列化经营，大家所追求的是顾客最好能在本店 | |实现一次性购物，但往往忽略了资金周转及货架空间的合理利用。经过长期的 | |经营运作，从信息中心的数据分析情况看，超市80%的利润点主要集中在20%的 | |商品中。因此应最大可能地组织采购人员利用信息中心的信息，组织采购产生8| |0%利润的商品，并利用腾出的空间引进一些新的有吸引力的产品，以吸引客流 | |，同时还可以合理地控制物流成本。 | |　　 | |　　笔者所在的城市服装专卖店比比皆是，因而在超市运作中减少了高档服装 | |的引进，不仅减少了资金的积压，还增加了营业空间。合理地利用店内好的位 | |置吸引供应商租用场地，往往能取得比多而全的采购好得多的效益，并且可以 | |减少积压，提升资金周转率，增进物流的顺畅运作。 | |　　 | |　　（二）商品引进后的跟踪管理 | |　　 | |　　这一环节是商品购进后最重要的环节。商场销售的好坏、利润的高低、采 | |购人员效益的评估都是从这一环节中得以控制、体现的。一种普遍存在的错误 | |观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但正是表面上看似成熟、已 | |经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。 | |　　 | |　　笔者在实际运作中体会最深的就是服装的采购了。每一种新款的服装在引 | |进前都是经过市场调查的，因而在第一批销售时利润可观且周期可能很短。但 | |追加二、三次进货后，往往造成积压、亏本。是什么原因呢？因为在第一批货 | |的销售过程中，采购人员都会关注其销售情况，受高利的蒙蔽，到第二次引进 | |时，就会依据本公司第一批货的信息来确定数量，而忽略了市场饱和度及竞争 | |商家的销售。许多服装的销售期在2～3个月就会进入衰退阶段，这种情况下加 | |大了产生积压的可能性。因此采购人员必须对每种引进的产品进行跟踪，依据 | |市场实际情况，对商品进行及时调整。可以把商品在不同连锁店中依不同的区 | |域进行调拨，并对销售不好的商品进行促销、特价处理等，以尽快回收资金。 | |　　 | |　　（三）为供应商提供尽可能的服务 | |　　 | |　　在生意上追求的是长期的利益，而与协作伙伴共同发展，令其得到合理的 | |利润并及时结款是保证长久合作的基础。与供应商保持信息共享，对供应商的 | |货物提供及本公司的货物采购有相当好的效果。如果电脑资料显示某供应商的 | |某种商品一个月出货1000件，而且每次出货时间间隔相差不大，这说明该商品 | |市场需求相当稳定，那么该商品的引进就能使超市有一份稳定的利润。 | |　　 | |　　（四）采购人员必须廉洁诚实 | |　　 | |　　此项看似与物流无关，但所产生的效果是长期的、隐性的。采购人员的自 | |身素质是相当关键的一个环节，采购人员一旦接受了供应商的礼品、红包，则 | |可能出现： | |　　1、供应商成本加大，相应的就可能反映在商品进价上； | |　　2、易受制于人，不能公平进货及严格验货，容易被供应商以次充优； | |　　3、公司运营成本及风险系数加大； | |　　4、违背公司规定或国家法规。 | |　　 | |　　采购人员最好半年或一年调换一次业务范围。对于超市采购而言，实行进 | |销分离体制是必要的，特别是在当前国内中小型超市管理处于一种落后、混乱 | |的局面，且有很大一部分是家族企业背景的状况下。 | | | |　　包装 | |　　 | |　　包装一般分为商业包装和工业包装。与包装有关的因素有货物是否易损、 | |易碎、可承受多大压力，包装材料缓冲性能以及物的流通路线等。在超市实际 | |运作中玻璃制品、陶瓷制品、精品、瓶装流质食品等都是易损、易碎品。 | | | |　　保管 | |　　 | |　　保管一般而言是在时间上对生产和消费间的差异进行调整。对于中小型连 | |锁超市而言，保管主要是仓库（物流中心或配送中心）及各分店在商品到达消 | |费者手中之前的一种职责。仓库要对所购商品进行暂时保存，备齐商品，并对 | |商品进行定价、贴标价签、包装或简单加工（如对生鲜食品的分割、清洗、包 | |装，对某些商品进行拆分或打包等），促使物流加快。从这一点而言，超市的 | |仓库更主要的是在执行流通仓库的职能，因而对商品的保本储存期及保利期的 | |分析和确定是十分重要的，这也是对商品进行跟踪的一种方式。 | |　　 | |　　笔者所在的公司有一个3000㎡的物流配送中心，配备了齐全的电脑管理系 | |统。刚开始时仅是依据电脑中的数据对仓库中的商品进行数量上的管控，而忽 | |略了仓库本身也必须承担如租金、人员等费用，到年终核算物流中心的效益时 | |才发觉无从下手。在引进了保本储存期及保利期的核算方法及相应的库存上下 | |限等管理方式之后，在中心的每一期报表中就能体现出库存中每种商品的效益 | |，也就知道了3000㎡仓库每平方米的库容效益，对企业的发展提供了指导性的 | |作用，也对采购部门的产品追踪起到了相当大的协助作用。推行到各分店后， | |能对效益不高的商品进行及时处理，减少了不必要的损耗。 | |　　 | |　　保本储存期不是指商品库存时间，而是指商品采购进来到销售出去的期限 | |。公式如下： | |　　商品保本储存天数=（商品毛利额-商品固定费用-商品销售税）/商品日增 | |长费用 | |　　 | |　　例如，某种商品毛利额为2000元，固定费用和商品销售税为500元，平均日| |增长费用为30元，则： | |　　 | |　　保本储存天数=（2000-500）/30=50天 | |　　 | |　　那么该种商品在50天内全部销出则可盈利，若超出50天，则每多存放一天 | |就多亏损30元。 | |　　 | |　　有了商品保本储存天数，依据电脑提供的月平均销售，就可知道： | |　　 | |　　商品保本储存额=月平均销售×商品保本储存天数 | |　　 | |　　保利期公式如下： | |　　 | |　　保利期=（商品毛利额-商品固定费用-商品销售税-目标利润）/商品日增长| |费用 | | | |　　装卸 | |　　 | |　　装卸是运输和保管过程中必然发生的作业。在装车时应对商品分性质堆放 | |。比如重的商品（如饮料、调味品）不能全部装在车厢的尾部，易碎品周围应 | |用软性商品（如针织品、纸品）填实空隙，防止在运输途中发生破碎现象。 | | | |　　运输 | |　　 | |　　目前国内中小型超市，主要以汽车运输为主，铁路运输在许多地方并不实 | |用。使用何种运输工具应视具体的商品予以合理选择。在运送生鲜食品时，必 | |须使用冷冻车或保鲜车就是对特殊商品的特殊处理。此类商品利润相对较高， | |且商品周期短，因而也有利用飞机进行运输的。不管采用何种运输方式，最重 | |要的是考虑商品价格中运输成本的比重。 ...
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