蔬果陈列管理中损耗控制的关键点
蔬果陈列管理中损耗控制的关键点 　　 　　蔬果陈列管理中损耗控制的关键点包括四个方面： 　　（1）人为损伤：人为外来因素容易造成产品表面损伤，微生物会随之滋生，破坏产 品内部 组织，同时也会影响其他货品，并不断蔓延，因此整理上货时加倍小心，并不断挑拣烂 货十分重要。 　　（2）时间配合：产品能否保持销售良好并且稳定，前区和后区的商品储备和加工时 间配合 上十分重要，后区的商品存量和商品化，将对能否有上好的商品及时供应影响很大。 　　（3）先进先出（FIFO）：要保持高水准的先进先出标准，大量的工作在于整理库存 。 　　（4）检查温度：检查冷藏库和陈列柜的温度，一方面是检查设备的工作状况；另一 方面， 注意温度调节，生、熟产品的保存温度是不同的。
蔬果陈列管理中损耗控制的关键点