蔬果类商品的订货与补货
蔬果类商品的订货与补货 　　 　　一、蔬果订货的参考原则 　　1、考虑当日库存数量、库存天数及保鲜要求：考虑当日库存量的大小，可售卖天数 多少；另外如需冷藏库保鲜，则要考虑库房的容积，是否能承受。 　　2、依据天气、节庆、假日等各种“旺日”下单：参考第二天的天气状况对人流量的影 响；是否到假日人流高峰日（可参考以往假日销售量）；是否某一节庆高峰日，并有特 殊品项需求（如“腊八”增订杂粮）等等。 　　3、参考日均销售量及商品周转率：要有以往销量的记录，如DMS、月销售量、商品 周转率来作为订货参考值。 　　4、根据季节变化：蔬果的季节性体现最强，从夏至秋都有当年应季品项上市，考虑 增大陈列面积、陈列量，加大订货量。 　　5、参考商品的基本陈列面乘以补货次数，简单地说某品项一个排面的陈列量乘以一 天补货的次数，即是大致订货量。 　　6、考虑促销期及折扣期。 　　7、依据往年的销售记录及顾客消费习惯订货：特别是在春节等这样的重大节日及销 售旺季，保留以往的销售记录，作为参考，并把握当地顾客的消费习惯。 　　8、品质是蔬果的关键：订货的前提是健康的、安全的、卫生的，符合验收品质标准 的商品。 　　9、参考市场流行趋势，参考当地是否有新品种上市，市场的价格波动变动等等。 　　10、依据蔬果当季的商品组合建立永续订单，以永续订单为订货下单的依据。 　　二、蔬果的补货原则 　　1、补货的顺序： 　　DM快讯商品——店内促销品——大宗商品（敏感商品）——正常A、B类商品——其它。 　　2、补货的注意事项： 　　（1）保证先进先出。 　　（2）整理排面比补货优先，不可因补货不及时而忽略排面。 　　（3）堆积在库房外的货品先补，再补库房内的货品。 　　（4）整理时将不可贩卖的商品收回——已变质、受损、破包、 过期或接近过期、条码错误受污等。 　　（5）补货前后都做好陈列架、冷藏柜的清洁，保持良好的商品“卖相”。 　　（6）利用地车、周转箱、周转筐等工具补货。 　　（7）货品码放在栈板上时，重的、体积大的放在下层，体积小、易碎的放在上层， 交叠码齐。 　　（8）补货时纸箱、周转箱均不落地。 　　（9）补货时，货品尽可能靠近陈列架，以免影响顾客，补货完毕迅速将地车、栈板 、纸箱、剩余商品归回定位。 　　 （10）补货中注意是否与价格牌、价签对应。 　　（11）蔬菜、水果补货时务必轻拿轻放，不可重摔、碰撞。
蔬果类商品的订货与补货