生鲜仓库管理
生鲜仓库管理 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 发布时间：2002-9-11 18:36 阅读次数：96 摘自实力思想库之〈生鲜手册〉 生鲜商品的进（送货）、销（销售）、存（库存）、损（损耗）四大环节中，生鲜仓库 管理关系到进、存、损三大环节，因此仓库管理的好坏直接影响到库存值与订货作业， 进而也会影响损耗值大小。制定仓库管理，使生鲜人员在作库存存放或整理仓库时有章 可循，且可节省盘点效率，既节省时间，也可使数字更准确化。 1、生食、熟食品须分开储存，以免相互交叉污染。 2、冷藏、冷冻商品要分别存放在冷藏、冷冻库内，隔墙离地10～20ｃｍ，货架不可紧贴 墙壁，地面垫隔板。 3、按分类摆放，务必贴上“商品库存单”。从仓库中拿出商品时，要在库存单上减去相应 数量，并注明入库时间、保质期限等。码放时体积小、重量轻的商品放在上方，体积大 、重的商品放在下方，并交叉叠放。 4、相同品项且保质期长的存放在内部、下层；反之保质期短的商品存放在外部、上层， 务必遵守先进先出原则。 5、促销品与退货品、报损商品分别规划出存放区。促销品量大、周转快，要有单独区域 保证快速出入货。退货要专门区域集中，不要与正常商品混淆，节省退货时间，也避免 库存混乱。报损商品切勿放入冷冻、冷藏库，要及时填写报损申请单，核准后迅速出库 。 6、各组员工应经常检查品项，发现变质、过期及时挑出处理。易失水的生鲜产品（如叶 菜类）放入冷库时，先将产品保持覆盖状态，以免冷风直吹，水分流失。 7、库房内严禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品严禁放在生鲜库房。搬运商品出入 库时，员工要穿工服，避免践踏商品，必要时应备专用靴鞋。 8、建立卫生检查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷库，随时保持冷库内无冰渣、无 血水，每月冷库消毒。干货库每日清扫干净，保持通风、干燥，一般环境相对湿度低于 70％，温度在10℃以下可防止霉菌繁殖。 9、库房应有良好的通风、照明、防尘、防鼠、防蝇虫、防湿、防盗设施。 【推荐给朋友】【关闭窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：盘点内容 ·下一文章：生鲜联营厂商的选择和方式 -广告服务-关于我们-联系我们-网站建设-管理团队-会员服务-版权所有-隐私保护 联系电话：86-010-65707515-01/02/03 传真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商达利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化发展中心 台湾来宇（国际）投资有限公司 郑州希瑞咨询协办
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