壹、认识JACK
一、集团发展沿革 “龙凤”1979年成立于台湾，长久以来即以前瞻性的眼光，积极投入速冻食品的开发工 作，建立消费者对速冻食品的正确观念。 1992年，大陆速冻食品尚在萌芽时期，“龙凤”本着「美食生活、用心求新」的理念， 赋予中华美食卫生、美味、方便、营养的新生命；1993年9月18日龙凤产品一上市，立即 获得消费大众的肯定，更奠定了“龙凤”成为速冻食品第一品牌的基础。 1998年，我们导入新的企业识别系统，并以「追求卓越，永续发展」作为龙凤迈向2 1世纪的经营理念。现在“龙凤”已经成为家喻户晓的品牌，在上海、天津、成都、广州都 设有工厂，全国共26个分公司与营业所，形成全国连线的经营、生产与销售网。 今后，“龙凤”仍将精益求精，凭借着不断的努力及研发，提供消费大众更好、更健康 的食品，进而领导美食文化潮流与发展，为提升消费大众饮食生活而努力。 《 龙 凤 集 团 发 展 沿 革 》 1991年 ·中国大陆市场考察。 1992年 4 月 ·成立上海国福龙凤食品有限公司。 10月 ·动土兴建上海生产工厂。 1993年 9 月 ·上海工厂正式投产，9月18日产品推出上市。 1995年 4 月 ·成立天津国福龙凤食品有限公司。 10 月 ·成立成都国福龙凤食品有限公司。 1997年 12 月 ·动土兴建成都生产工厂。 1998年 9 月 ·集团导入新的企业识别系统（CIS）。 11月 ·成立上海索列餐饮公司，开创集团多角化经营新篇章。 12月 ·成都工厂投产，产品包括速冻食品及冰品。 ·广州分公司扩大编制为广州国福龙凤食品有限公司。 1999年 8月 ·广州工厂正式投产，集团在中国的速冻食品生产体系建构完成。 10月 ·成都公司投资设立Jack炸鸡连锁店，再创集团发展新契机。 ～ P 01 ～ 二、JACK 简介 “JACK炸鸡”是成都国福龙凤食品有限公司于1999年10月所投资设立，它以服务大众、 促进社区发展的原则，推动方便、美味、快速的西式餐饮文化，揭开了龙凤在成都多元 化发展的新篇章。 JACK以最先进的管理和最优良的服务为理念，为消费者提供便利、快捷的西式食品 与轻松、友善的快餐文化，并配合专业连锁经营的型态深入每个社区，树立起“方便、友 善的好邻居”形象，成为都市消费者理想的餐饮选择，最终让JACK炸鸡在中国大地上根深 叶茂、遍地开花。 1. 经营理念 o 以先进的管理和服务要求，提供给消费大众更好、更方便、更实惠的餐饮食品和 干净、明亮、轻松友善的快餐店文化。 o “方便和善的好邻居”、“您可信赖的好朋友”是JACK对顾客的承诺。 2. 经营目标 o 塑造 “美味好吃”、“清新明亮”、“友善快速”、“价位适中”的品牌形象，成为成都地 区数量最多的西式快餐连锁店。 o 深入每个社区，成为消费者最理想方便的用餐场所。 o 始终坚持高水准的“Q.S.C.”管理，创造最佳的顾客满意度。 3. 定位和战略 o 以人数最多、价格意识较强的中间阶层消费为主，塑造品质上乘、价格大众化的 餐饮形象。 ● 采取“蚂蚁雄兵”策略，以小面积社区型快餐店经营，快速拓展，建立完整的连 锁体系，迅速树立西式快餐的知名品牌。 4. 经营特色：Q.S.C. o 品质（Quality） 采用最好的原料和精心研究开发的配方，以及专业的制作方式提供给顾客一流 的产品，严格的检验流程，使不合格的产品绝不供应给顾客，优良的产品 ～ P 02 ～ 品质是顾客再次光顾的重要因素。 o 服务（Service） 亲切、主动与热诚，是让顾客再次光临的主要诱因，好的品质和环境需要真诚 友善的服务来衬托，您的微笑和礼貌周到，会使整个门市更加生辉。 o 清洁（Clean） 清洁亮丽的用餐环境，是对顾客无言的欢迎，清爽的环境也会使您的工作更加 愉快，这不仅是我们致力追求的目标，也是满足顾客用餐享受的基本要件。我 们特别重视环境的品质，更需要所有伙伴的共同参与、共同维护。 ～ P 03 ～ 三、组织结构 JACK公司组织结构区分为“公司”与“门店”二大体系，公司组织又分为“连锁加盟 总部”和“地区分公司”二部分。 （一）公司组织体系 o 连锁加盟总部 （简称加盟总部） o 地区分公司 （简称分公司） 属于独立运作、自负盈亏的事业部型组织，全国共区分为华西（成都）、华东（上 海）、华北（天津）及华南（广州）等四个分公司，各分公司为所管辖地区的最高 主管单位。分公司应依据总公司的规章制度与作业规范，负责所属地区各连锁加盟 各门店的营运管理、人员培训、后勤支援及加盟审核与辅导等相关工作。 以强化其竞争力与发展性。 o JACK餐饮连锁事业组织结构图 （二）组织与职位层级划分 ～ P 04 ～ 四、职位分类标准 Jack的职位分类方式，是按龙凤集团的标准编订而成，在管理上保持人力运用的弹 性，使相关资源发挥最大效益，并且随着营运业绩的不断提升，每一位Jack的工作伙伴 都会拥有更多的发展机会。 编制日期：2000年7月1日 | 职|公 司 |JACK门店 | |层 | | | | | | | |级 | | | |称 | | | |职等 | | | | |主管人员 |主管人员 |职 员 |职 员 | |高 |十 |总 经 理 |------ |------ |------ | |阶 | | | | | | |主 | | | | | | |管 | | | | | | | |九 |副总经理 |（副总经理） |------ |------ | | |八 |经 理 |经 理 |高级专员 |------ | |中 |七 |副 理 |副 理 |高级专员 |------ | |坚 | | | | | | |人 | | | | | | |员 | | | | | | | |六 |------ |课 长 |专 员 |------ | | |五 |------ |副 课 长 |专 员 |------ | | |四 |------ |（组 长） |助 理 |店 长 | |基 |三 |------ |------ |管理员、技术员 |副 店 长 | |层 | | | | | | |职 | | | | | | |工 | | | | | | | |二 |------ |------ |事务员、技工 |训 练 员 | | |一 |------ |------ |------ |服 务 员 | | |○ |------ |------ |------ |见习服务员 | |☆附注说明： | |1.以重复作业为主且专业与差异性较为单纯之职位，一律归属为不分职等勤务人| |员，如司机、清洁工……等。 | |2.分公司职员的职称中，“事务员”职称不分部门，适用于担任一般文书性事务工| |作者；“专员”类职称适用于营运与企划部职员使用；其他部门则适用“助理”类职| |称。 | ～ P 05 ～ ----------------------- [pic] JACK连锁事业 连锁加盟总部 Jack 餐饮连锁事业 执 行 副 总 经 理 （Manager） 副 理 （Deputy Manager） 店 长（Store Manager） 副店长（Assistant Store Manager ） 服 务 员（Waiter / Waitress） 见习服务员 （Apprentice） JACK 华 东 分 公 司 JACK 华 北 分 公 司 JACK 华 南 分 公 司 JACK 华 西 分 公 司 课 长 （Supervisor） 副 课 长 （Deputy Supervisor） 课 （Section） 店 （Store） 经 理 副 理 总 经 理 总 经 理 部 （Department）
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