中国连锁超市的通道费研究报告
中国连锁超市的通道费研究报告 顾国建 　　目前中国连锁企业向供应商收取通道费用的行业，主要集中在以经营食品杂货为主 的超级市场，尤以连锁经营的超市公司居多。因此，本研究报告中三个研究对象界定为 ： 　　1.连锁超市：我们按照超市行业的习惯，将连锁经营的食品超市、连锁经营的大型 超市和连锁经营的便利店，统称为连锁超市。 　　2.供应商：报告中所要研究的供应商是指一切向连锁超市直接供货(制造商)和间接 供货的批发商、代理商等。 　　3.通道费用：供应商为使自己的产品进入连锁超市的销售区域并陈列在货架上，而 事先一次性支付给连锁超市，或在今后的销售货款中由连锁超市扣除的费用，称为通道 费用。 　　上海连锁经营研究所从中国连锁超市目前的商品经营结构、管理水平、竞争状况、 规模发展要求、商品生产和供应情况诸因素进行了分析研究，形成了一些基本观点。 　　通道费：不能不收的理由——主经营结构食品的较低毛利率使得高速扩张中的连锁超 市要建立自己的盈利模式 　　从以下数据的对比中，我们看到：中国超市食品的低毛利率不能为连锁超市带来盈 利，也不能支持连锁超市的生存和快速扩张。 　　表1到表7的数据表明：在中国，不管连锁超市的规模有多大，这样的低毛利所形成 的毛利额可能都不能摊销掉成本费用后还有赢利，除了在一些商业竞争还很不发达的地 区——它们的食品销售渠道不很发达，交叉性的、重叠性的食品销售格局还没有形成。由 于中国的连锁超市一般都有着在较短期内的赢利约束性体制和机制，当一般商品经营的 赢利模式无法形成时，中国连锁超市现阶段的赢利模式选择了建立在通道利润的基础上 。可以这样说：如果中国的连锁超市不把现阶段的赢利模式建立在通道利润基础上，也 许当它还没有发展起来，就已经天折了。可以说连锁企业这种盈利模式是微利时代的特 征。另外造成在超市经营食品的低毛利的原因是多方面的，主要有： 　　1.食品是民生品，对中国这样一个发展中国家，恩格尔系数还很高，作为新型业态 的超市食品价格高了，不但在与传统业态的竞争中失去最基本的价格竞争性，还会失去 吸引顾客的能力。2.超市中的小品类占有、但大比率销售的食品，一般是垄断性的大品 牌产品，它们通过投入巨大的市场推广费用来直接影响和控制消费者，因而留给超市的 价格利润空间很小；3.中国食品的一般品牌由于品牌价值低，留给超市的价格利润空间 同样也不大；4.由于缺乏商业的布局规划，在同一个商圈内大小超市挤在一起，各种经 营食品的店铺形态轧在一起，食品的价格一般会向以量贩低价为主要销售方式的大型超 市看齐。作为中国目前超市形态中最主力化的模式，大型超市大幅度地把食品的价格拉 下来，进而也把食品的毛利率拉了下来。5.中国的连锁超市和大型超市公司的管理水平 和核心技术的确与国际公司有着很大的差距，反映在以上表格中的毛利率差距就是明证 。6.连锁超市经营的生鲜食品，由于受现有农产品的生产和流通体制的影响，产品的附 加值低、经营毛利的空间要得到拓展，还须花较长的时间。7.食品毛利率低是由连锁超 市的业态特征所决定的，连锁超市的最大优势是低价，但按照国际惯例，这一低价要由 供应商和零售商共同整合来实现。8.中国的零售企业在发展过程中所需的商业资本同发 达国家的企业相比是非常之少的。一方面缺少发展资本，另一方面又要快速发展，通过 收取通道费也是必然的选择。9.中国是一个发展中国家，但中国超市的发展模式仍与国 内有些工业品发展一样，即短时间内大量投资者进入，形成高度竞争，再加上国际大商 业资本把中国当作主要的投资发展国，更加剧了竞争的白热化。国内外超市的激烈竞争 在一个发展中国家必然选择的是降低食品价格的竞争，在最核心的民生品——食品上来争 夺消费者。 1. 中外食品超市的食品经营比重比较表： |项目比较（%） |中国食品超市 |国外食品超市 | |食品销售总占比 |60 |68 | |干货类食品销售占比 |43 |28 | |生鲜食品销售占比 |17 |40 | |百货及其他商品销售占比 |40 |32 | 2. 中外食品超市经营毛利比较表： |项目比较（%） |中国食品超市 |国外食品超市 | |食品平均毛利率 |11.8 |22.6 | |干货类食品平均毛利率 |10.3 |18.7 | |生鲜食品平均毛利率 |17 |22．8 | |百货及其他商品平均毛利率 |15.5 |19.4 | 3. 中外食品超市经营费用和经营利润比较表： |项目比较（%） |中国食品超市 |国外食品超市 | |平均费用率 |15.15 |19.2 | |平均毛利率 |10.78 |23.1 | |平均利润率 |- 4．37 |+3．9 | 4. 　 5. 中外大型超市的食品经营比重比较表： |项目比较（%） |中国大型超市 |国外大型超市 | |食品销售总占比 |48 |56 | |干货类食品销售占比 |36 |38 | |生鲜食品销售占比 |12 |18 | |百货及其他商品销售占比 |52 |44 | 6. 中外大型超市经营毛利比较表： |项目比较（%） |中国大型超市 |国外大型超市 | |食品平均毛利率 |5.26 |17 | |干货类食品平均毛利率 |8 |14 | |生鲜食品平均毛利率 |14 |22 | |百货及其他商品平均毛利率 |12 |16 | 7. 中外大型超市经营费用和经营利润比较表： |项目比较（%） |中国大型超市 |国外大型超市 | |平均费用率 |15.6 |14 | |平均毛利率 |10.8 |17 | |平均利润率 |- 4.8 |+3 | 8. 　 9. 　 10. 　 11. 中国境内的外国大型超市的食品经营比重、经营毛利、经营成本、经营利润表： |食品经营比重 |销售占比 |平均毛利率（|平均费用率|平均利润率 | |（平均） |（%） |%） |（%） |（%） | |食品总占比 |55 |10.23 |　 |　 | |干货类食品 |43 |7.5 |　 |　 | |（不包含洗化） | | | | | |生鲜食品 |12 |20 |　 |　 | |百货及其他 |45 |9.72 |　 |　 | |总 计 |100 |10.5 |16.3 |-5.8 | 　　以上表格中的数据，中国的连锁超市选择的是国内规模较大在各地具有代表性的几 家超市连锁公司，营业面积界定在500~2000平米。大型超市营业面积界定在6000平米以 上。 　　外国的连锁超市和大型超市选择的是日本和欧美规模大极具代表性的公司，并根据 国别的差异作了数据的处理。在中国境内的国外大型超市公司选择的是目前在中国发展 规模大的国际跨国商业公司
中国连锁超市的通道费研究报告