超市管理大全
超市管理大全 目录 店面管理 商场管理内容 四象限评价法 解决商品优化组合的 IT卖场为何要讲究 商场里的冷气多少合 更多... 采购管理 解析政府会议采购 投标致胜五项注意 中国承包公司对外投 政府采购呼唤建立供 定点采购的思考 更多... 政策法规 关于公布第七批允许 卫生部关于印发《公 国家质量监督检验检 水产品批发市场管理 解读国家计委等六部 更多... 规章制度 超市各部门岗位职责 超市各部门岗位职责 超市各部门岗位职责 超市各部门岗位职责 某商场-关于评定星更多... 礼仪规范 要不要启蒙你的客户 连锁超级市场、便利 人际关系 打招呼的技巧 谈话的礼节 更多... 开店务实 促销员工资制度 促销员工资制度(续 超市商品陈列原则 企业形象的子系统 CI--企业形象识别 更多... 生鲜经营 蔬果营运概论 蔬果鲜度管理的措施 蔬果的采购计划设立 蔬果鲜度管理的原理 生鲜经营管理标准体 更多... 超市新闻 零售业迎来夜间销售 广州大型超市熟食逾 家乐福盘剥本土供应 北京一商场开业促销 骗25万财物 花都老 更多... 1.店面管理 商场管理内容 商场经营是经营者通过其创造性劳动（服务），促进商品流通，实现经营者预付资金的 即使回收和增值。包括：1、租赁经营；2、直接经营。 对商场进行专业的物业管理，规范和统一商场经营秩序，是实现商场经营者经营目标的 保证。由于商场自身性质的不同，因此我司在对商场进行管理时并不是将我们在住宅管 理中已成熟和成功的管理模式照搬到商场管理中去，而是针对商场经营性的实质进行特 色管理。 通过有层次的公司机构进行宏观计划与调控，制订切实有效的符合法律法规的管理细则 ，由具有规范化操作、专业技能、良好职业道德和高度责任心的管理人员具体实施。在 经营秩序、治安保卫、环境卫生等方面以综合计划、单项计划、即时调度相结合的管理 运作方式，建立目标管理、服务质量管理、成本管理体系，多层次、多方式、全方位、 全过程的监督控制，以实现标准化、规范化、专业化管理。并以服务质量为突破口，以 创新的理念为经营户提供最佳的经营环境，活跃托管物业的商业气氛。 具体管理事项如下： 一、一般性管理 （1）、对小业主或承租商的管理； （2）、商场安全保卫管理； （3）、商场消防管理； （4）、设施设备管理； （5）、清洁卫生及车辆管理 二、特殊管理 商场管理与一般类型物业管理的最大不同之处就在于商场物业管理的一项重要工作是要 进行商业形象的宣传推广，不断扩大商场的知名度，树立良好的商场形象，吸引更多的 潜在承租商和消费者。这是商场实施统一管理的一项必不可少的工作，其作用主要有以 下几点： 第一，是商业特色的体现，是一种无形资产和潜在的销售额，有助于促进消费者的消费 观念从买名牌到买店牌的转变，加速商场进入印象时期。 第二，有助于商场识别系统的建立（包括理念识别系统、视觉识别系统、行为识别系统 ）。 三、实施细则 （1）、制定管理章程并负责监督执行； （2）、开展商场整体的促销活动； （3）、协调商场各经营者的关系； （4）、开展经营者之间的互帮互助和信息交流、融资等活动； （5）、协调管理者与经营者之间的关系； （6）、与工商管理部门配合严格执行，严厉打击假冒伪劣产品，维护市场形象。 四、部门设置 （1）、管理处 （2）、经营秩序管理部 （3）、清洁部 （4）、保安部 （5）、工程维修部 四象限评价法 　　四象限评价法也称为波士顿矩阵法，它是一种根据商品市场占有率和销售增长率来 对商品进行评价的方法，是由美国波士顿咨询公司提供的一种评价方法。 由市场占有率和销售增长率这两个指标以及它们的组合，就会有四种组合方式，形成四 类商品。如图6—3所示 ↑ 销 │ 售 ├──────┬──────┐ 增 │ 第III类商品│ 第1类商品 │ 长 ├──────┼──────┤ 率 │ 第Ⅳ类商品│ 第II类商品 │ └──────┴──────┴───→ 0 市场占有率 图6—3 波士顿矩阵 ．第1类商品，是市场占有率高、销售增长率高的商品，很有发展前途，一般处于生命周 期的成长期，它是零售店铺的名牌或明星商品。对这类商品，零售店铺要在陈列空间、 促销投入、陈列技巧诸方面给予支持和巩固，保证其现有的地位及将来的发展。 ．第Ⅱ类商品，是市场占有率高、销售增长率低的商品，能带来很大的利润，是零售店铺 目前的主要收人来源，一般处在生命周期的成熟期阶段，它是零售店铺的厚利商品。对 这类商品应增加陈列位置，运用POP促销措施来提高盈利。 ．第Ⅲ类商品，是市场占有率低、销售增长率高的商品。这类商品在市场中处在成长期阶 段，很有发展前途，但生产企业尚未形成优势，带有一定的经营风险，因此叫风险或疑 问商品。对这类商品，零售店铺只需保留较小的陈列空间，多用POP促销，以扩大其知名 度。 ．第Ⅳ类商品，它的市场占有率和销售增长率都低，说明商品无利或微利，处于衰退期了 ，零售店铺应果断地将其撤出，对其进行淘汰. 解决商品优化组合的四种方法 　　商品环境分析法 对于经营商品项目众多的零售店铺，最佳商品组合决策是一个十分复杂的问题。许多零 售店铺在实践中创造了不少有效方法。目前，由于系统分析方法和电子计算机的应用， 更为解决商品组合优化问题提供了良好的前景。 商品环境分析法是把零售店铺的商品分为6个层次，然后分析研究每一种商品在未来的市 场环境中，它们的销路潜力和发展前景。其具体内容有： 目前零售店铺的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展。 零售店铺未来的主力商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品。 ．在市场竞争中，能使零售店铺获得较大利润的商品。 ．过去是主力商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店铺应决定是缩小或淘汰出陈 列货架的决策。 ．对于尚未完全失去销路的商品，零售店铺可以采取维持或保留的经营决策。 ．对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应撤出陈列货架 IT卖场为何要讲究“大布局” 　　“对一个初次进入电脑城的人来说，电脑城给人感觉只能用一个字来形容：乱！价格 混乱，货物摆放混乱，经营品种分区混乱，店铺编号混乱……进入卖场就如进入了迷宫， 你不知道什么地方你逛过了，什么地方你还没有逛，如果你想找回你刚才去过的一家店 铺，你可能需要玩一次迷宫游戏。”这是在一篇题为《电脑城的困境与前景》的文章中，作 者对时 下电脑城布局现状的一段形容。不仅如此，“消费者在卖场中还需要打起精神来应付各种 各样的人，有发宣传单的，发报价单的，拉客的。所以如果要逛电脑城，你需要很好的 体力、足够的耐心与坚强的神经。如果不是发烧友，又不是有东西非买不可，那么大多 数人是没有勇气去逛电脑城的。” 　　他认为，上述的情况，对电脑城吸引更多的潜在消费者是很不利的。现在有些电脑 城已经在卖场的品种分类上进行了一些调整，但还是很粗略，如何使整个卖场的店铺布 局更合理、分区更明显，这方面还需要多用点心思。 　　2003年8月23日，面积达12600平方米的赛博郑州数码生活广场开业，一时间，当地 消费者竞相亲临参观、挑选购物。24日，笔者闲暇之余来到这家刚开业的IT卖场，楼外 载歌载舞，场内人流不断。按照发宣传单的小伙子热情相送的导购手册上显示，其整体 布局为：1F-品牌电脑馆；2F-手机、数码产品馆和笔记本卖场；3F- DIY乐园馆和办公机具馆；4F-软件音像馆、耗材产品馆、图书馆和休闲网吧；5F- 电脑培训馆。说实话，以“馆”拟名各个楼层的IT卖场在郑州还不常见，但当笔者对每一 楼层都逛游一番、进店参观之后，作为消费者，并没有感觉出这些名字繁多的“馆”与科 技市场、电脑城的店铺有哪些创新之处。 　　尽管在布局上各家都会有各家的思路和依据，但单从消费者的需求角度出发，这样 的布局合理吗？消费者是不是在这里就不会晕头转向、尤进迷宫了？当消费者看着传单 上形形色色的“馆”兴奋进店之后，会不会因为“换汤不换药”的卖场布局，产生一种未在 店里购物，就先行“受骗”的滋味？ 　　IT卖场为何要讲究布局？ 　　事实上，布局不合理是IT卖场存在很久的一个普遍现象，虽然对内行消费者来说， 到电脑城等地都可以很快找到自己想买的物品。但对于越来越多的普通消费者而言，虽 然IT卖场里也有电梯、有音乐、有导购，却在这种纷杂吵闹的环境中，总找不到在沃尔 玛这些综合超市购物时的那种平易近人，家的感觉。 　　IT卖场的布局是一个包含内容相对宽泛的环节，布局是否科学合理、是否形成特色 ，不仅关系到卖场的商品销售，同时也是卖场整体品牌形象在店面和卖场内部空间的直 接表现。布局说起来非常简单，无非就是卖场楼层的分布、店面的设计、通道的规划以 及商品的陈列展示等等。然而，聪明的经营者往往能够通过巧妙的商业设计和卖场布局 ，增强对消费者的吸引力和在参与竞争中的能力。 　　(一)行业的特性 　　IT卖场是一种采取自选销售方式、以销售专业商品为主，满足顾客消费需求的零售 业态。IT卖场的商品交易特性决定了卖场向顾客提供的不仅是商品销售服务，还要有专 业的导购、服务的销售、艺术的销售、美的销售。IT卖场最根本的特征是售货，但因卖 场是科技电子产品万货云集之地，如果不能对其进行规划布局，没有了规矩，自然难成 方圆。正如松下幸之助所言：“要不时创新、美化商品的陈列，这是吸引顾客登门的秘诀 之一”。惟其如此，卖场才能客源不断、财源滚滚。 　　(二)顾客的需求 　　顾客来卖场购买的到底是什么？是商品吗？拿鼠标为例，几乎每一家卖场都有多品 牌的鼠标卖，而且不同卖场里的鼠标产品在价格上基本都是一样的，顾客为什么就偏偏 在某卖场发生购买行为呢？可以说，商品同质化越来越明显的市场状态下，顾客在卖场 购买的并不是商品，而是购买的时间、速度和体验、感觉。科学合理的布局能使顾客在 最合理的时间、以最理想的状态、开心购买到最想要的商品，这就是顾客的需求。 　　(三)竞争的驱使 　　商品的同质化、促销形式的苟同、商品价格的透明，以往的种种优势在不断激烈的 竞争驱使下，已经荡然无存。这时候，卖场要想最大化地吸引客源，就要在力所能及的 环节上下一番功夫。就布局而言，特色化的店面设计、声光色味的氛围营造和着差异化 的商品陈列艺术和互补性的楼层分布，卖场与竞争对手之间便产生了特色优势，如此一 来，顾客才乐意前来购物，回头客才会越来越多。 　　布局，给卖场带来什么？ 　　(一)促进商品销售 　　卖场的终极目的就是销售商品，布局的终极功能同样也是为商品的销售服务。布局 ，除了成就卖场的整体形象和快乐气氛以外，最关键的就是形成对商品的销售力。 　　(二)培养顾客忠诚度 　　顾客的忠诚是卖场培养出来的，而非刚开业就能拥有的。顾客忠诚是一种资源，特 色的、人文的、能够为消费者所接受和偏好的布局将助卖场培养顾客忠诚一臂之力。 　　(三)现场广告宣传 　　商品的本身就是广告，卖场的布局同样是一种广告。中国有一句经商谚语：“货卖堆 山”。为什么要“堆山”？就是要通过商品的极大丰富、极大丰满招徕顾客、吸引顾客、刺 激顾客的购买欲。在实施布局规划的过程中，IT卖场要把布局规划当成卖场对外宣传的 一种利好途径，进而充分结合周边商业环境和消费需求，有计划、有步骤地进行。 　　(四)提高卖场效率 　　布局科学合理，不仅能作用于顾客，同样会给店员一种便利和享受。繁杂凌乱的通 道规划和商品摆放，只能是延缓了店员在卖场内的工作效率。 　　如何布局IT卖场？ 　　(一)稳中求变的店面设计 　　店面设计是卖场整个布局规划的第一步。卖场经营本身就是一个低成本入市的行业 ，在不可能投入大笔宣传费用做媒体广告和强势促销的情况下，卖场经营这就要善于在 布局的细节上做好文章。 　　总体来讲，成功的店面设计不仅起到美化店容、提升形象的作用，而且还便于消费 者辨认，利于卖场的形象和氛围营造。一个和谐、独特、鲜明的卖场外观，能创造出良 好的企业形象，引人注目，诱人进店。 　　1、外观装饰 　　的外观影响消费者的购买动机，对顾客是否能够上门购物有很大关系。其中，最理 想的设计就是让你的店面以其独特的风格来吸引消费者，比如说以卖场企业的整体CI为 参照，在确保整体效果的情况下突出某一点或某几个点的特色等。卖场在进行店面的外 部装饰时，要使外部装饰与整体建筑结构和设计风格协调一致，应该从整体效果出发拟 定卖场店面装饰的设计思路，尽可能突出卖场的门店规模和相应档次。在装饰色彩的选 择上，一般要以单纯清新、赏心悦目的色彩位置，避免滥用色彩渲染，任何不适宜的装 ...
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