超市日配的鲜度管理
超市日配的鲜度管理 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 发布时间：2002-9-11 17:02 阅读次数：72 摘自实力思想库之《生鲜管理手册》 1、先进先出的鲜度原则：日配商品在仓库码放必须标明生产日期，以便在出货时能做到 保质期越短越先出货，避免造成商品鲜度下降、增加损耗。 2、定期进行质检：日配商品除了保质期是一种鲜度依据外，其贮存温度也是影响鲜度的 重要因素。此外每日必须进行质量检查：真空食品是否已脱空；牛奶、果汁纸盒是否漏 气，开始发酵、膨胀；这些都可造成鲜度不良，必须严格筛检。 3、日配商品鲜度最佳贮存温度 品项 标准温度 牛奶、果汁、乳酪 0℃～4℃ 蛋类 18℃～20℃ 冷冻食品 －18℃～－20℃ 冰品 －20℃～－25℃ 腌菜、肠、肉类 4℃～8℃ 【推荐给朋友】【关闭窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：超市熟食鲜度管理 ·下一文章：生鲜区部门岗位责任制 -广告服务-关于我们-联系我们-网站建设-管理团队-会员服务-版权所有-隐私保护 联系电话：86-010-65707515-01/02/03 传真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商达利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化发展中心 台湾来宇（国际）投资有限公司 郑州希瑞咨询协办
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