导言
[编者按］中国快餐市场：全聚德败走深圳，荣华鸡撤出京城，狗不理败北杭城，红高梁 折戟沉沙，中式快餐屡遭“滑铁卢”，而另一方面，洋快餐长驱直入，稳扎稳打，异常火 爆。中式快餐的落魄与洋快餐的雪球越滚越大让我们触目惊心。 　　我们可以说我们没有经验，我们正处于“襁褓”之中，而洋快餐已进入成长的快车道 ，毕竟我们只有不到10年的历史而洋快餐已有40多年的历史，然而我们根植的却是中国 五千年饮食文化的土壤，我们也可以说中式饮食不适合做快餐，然而美国一公司欲投资 1.4亿美元开发北京的中式快餐又不能不令我们汗颜。 　　当小孩欢呼雀悦的对奶奶说：“奶奶，你看麦当劳”，当一项调查显示10个中国儿童 有8个说：希望“六一”妈妈能带他去麦当劳时，我们是否该思考些什么？ 　　以人为镜可以明得失。西式快餐的工业化生产，标准化操作，连锁化经营，科学化 管理，战略规划，经营理念，8F原则，是他们得以纵横天下的护身符，而这也正是我们 的劣势所在，我们甚至还没有深刻理解快餐的真正内涵，更没有把市场营销的四要素（ 产品，价格，通路，促销）统一在竞争的基础之上。这是手工作坊与工业化的差距。 　　好在我们能够师夷长技以制夷，马兰拉面，新亚大包的崛起让我们看到了希望。中 式快餐只有立足中国人的口味，汲取世界先进的经营和管理经验，增强品牌效应，形成 规模优势，中式快餐必将柳暗花明。（专题策划：马荣华）
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