DC煮糖、浇注操作工测试试题(doc)
DC煮糖、浇注操作工测试试题 2、为什么一定要严格按配方进行生产？怎样保证生产过程中各物料的投放比例？ 3、产品的水分含量与哪些工艺参数有关？目前这些工艺参数分别是多少？ 4、裸糖的颜色与哪些因素有关？我们可通过控制哪些工艺参数来控制裸糖的颜色？目前 这些参数分别是多少？ 5、冷冻槽的温度、湿度各是多少？为什么要对这些工艺条件进行控制？ 6、煮糖、浇注岗位生产前应作哪些准备工作？其目的是什么？ 7、配奶浆时加入奶粉为什么要缓慢加入？为什么送奶浆泵工作选择开关除了送奶浆到奶 浆缓冲罐外，一定要打到循环位置？ 8、配奶浆罐如何清洁？多长时间清洁一次？ 9、盘管煮糖机、薄膜煮糖机的预热有何意义？ 10、请写出煮糖开机、关机程序。 11、请写出浇注开机、关机程序。 12、为什么要保证真空室上方蒸发室有一定液位？ 13、如何调节煮糖与浇注工序生产能力的平衡？ 14、开始浇注前的清空步骤有何意义？ 15、为什么开始浇注前一定要复零位？如何复零位？ 16、为什么清洁前一定要先排空管道及浇注机料槽（HOPPER）中的糖浆？如何排空糖浆 ？ 17、为什么清洁浇注机时要用塑料薄膜将浇注总成与模板隔开？ 18、如果浇注机发生故障，十五分钟内可排除故障，该采取怎样的应急措施？如果排除 故障的时间超过十五分钟，又该采取怎样的应急措施？ 19、怎样进行2.6克产品与4.0克产品间的相互转换？ 20、单粒糖重量与什么有关？ 21、从配奶浆到浇注工序分几段清洁？请写出各段的清洁步骤？煮糖系统酸碱洗的酸、 碱液浓度各是多少？清洁完后怎样验证清洁效果？ 22、请分别写出2.6克和4.0克裸糖的重量控制标准。 23、请分别写出目前我们执行的以下工艺参数：溶糖糖浆浓度、奶浆浓度、奶浆PH值、 回溶糖浆浆浓度。 24、煮糖、浇注岗位应严守哪些安全注意事项（人身、设备、产品）？ 小包装操作工测试试题 1、单粒包装机的封口温度是多少？ 2、五粒包装机的封口温度是多少？ 3、九粒包装机的封口温度是多少？ 4、如何调节单粒包装机偏纸？ 5、如何调节五粒包装机偏纸？ 6、如何调节九粒包装机偏纸？ 7、请列举你所在的岗位的产品不合格现象，产生这些不合格品的原因是什么？如何减少 各类不合格品？ 8、小包装岗位应严守哪些安全注意事项（人身、设备、产品）？
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