餐饮企业运营管理_逯瑶_企业内训课程

餐饮企业运营管理

培训讲师：逯瑶

讲师背景：
逯瑶老师（北京）声音影响力品牌创始人北京培林学院副院长中国政法大学职业导师北大纵横、时代光华、和君等多家机构特聘讲师北京万柳松露坊餐饮有限责任公司创始人中国政法大学商学院MBA中国科学研究院心理学博士在读山大师院音乐系声乐专业高级人力资源师详细>>

下载需求表打印本课程填写需求表在线咨询

课程咨询电话：

餐饮企业运营管理详细内容

餐饮企业运营管理

一、开篇介绍

（一）讲师背景介绍

（二）培训规则约定

二、你对餐饮了解多少？

（一）餐饮业发展的历史回顾

（二）餐饮业企业组织机构

（三）餐饮种类及其特点

（四）目前餐饮业的行业现状

三、重塑餐饮管理的意识

（一）公司治理的常识

（二）如何进行股权管理

1、股权控制权与股东权利保护

2、经理人道德风险与防线

3、股权激励

（三）战略管理，布局决定市场

（四）领导力

四、开源节流，做好财务管理

（一）成本核算

（二）测算盈亏平衡点

（三）加强财务预算，未雨绸缪

（四）现金管理的方法

（五）财务管理信息化

（六）重视公司税法

五、把好采购关，从源头做起

（一）选择适合的采购形式

（二）建立完善的采购流程

（三）控制成本，提高效益

（四）杜绝采购漏洞

六、人力资源管理

（一）合理的人力资源规划

（二）正确招聘与配置

（三）量身定制的培训与开发

（五）因地制宜的绩效管理

（六）公平合理的薪酬福利管理

（七）劳动关系管理

七、厨房管理，餐饮业的生命线

（一）用科学的方法管理厨房

（二）制定详尽的厨房管理制度

（三）特色菜也需要战略定位

（四）食谱量化管理打天下

（五）黄金时间依然有条不紊

八、前厅管理，打好服务牌

（一）于细微处取胜

（二）营销温馨的等候区

（三）标本兼治，狠抓服务质量管理

（四）让服务“动”起来

（五）推行增值服务，塑造美誉

九、营销管理，提高竞争力的王牌

（一）制定营销战略的7步法则

（二）拓展品牌知名度

（三）口碑营销让顾客为你宣传

（四）内部营销让员工成为主人

（五）开辟网络营销新战场

（六）菜单设计的学问

（七）客户关系管理

十、卫生、舒适的就餐环境，让客户依依不舍

（一）就餐环境的设计

（二）遵循“洁净六法则”

（三）小处着手，五感体验

（四）在适合的适合进行卫生检查

（五）安全高于一切

十一、高效的沟通方法

（一）员工之间

（二）管理层与员工之间

（三）针对客户的沟通秘术

逯瑶老师的其它课程

植入式领导力与高效沟通 03.14

植入式领导力与高效沟通讲师：逯瑶课程纲要【课程名称】《植入式领导力与高效沟通》【课程背景】这是一个基于脑的本质而开发的一堂关于沟通的课程，本课成从人的大脑的结构出发，在基于大脑摄取方式的基础上研究一下沟通过程中的信息“植入”技巧。为什么一件事这个人去沟通事情死活解决不了，而换另外一个人去，问题就迎刃而解？为什么同样是带团队，别人的团队凝聚力强，而自己的团队却

讲师：逯瑶详情

植入式沟通（2天，通用）1.0 03.14

植入式沟通讲师：逯瑶课程纲要【课程名称】《植入式沟通》【课程背景】这是一个基于脑的本质而开发的一堂关于沟通的课程，本课成从人的大脑的结构出发，在基于大脑摄取方式的基础上研究一下沟通过程中的信息“植入”技巧。为什么一件事这个人去沟通事情死活解决不了，而换另外一个人去，问题就迎刃而解？为什么同样是带团队，别人的团队凝聚力强，而自己的团队却一盘散沙，除了领导力除了

讲师：逯瑶详情

遇到更好的自己——沟通营销技能提升（通用） 03.14

遇到更好的自己——沟通营销技能提升讲师：逯瑶课程纲要【课程名称】《遇到更好的自己——沟通营销技能提升》【课程背景】随着当前金融界竞争的日益激烈，企业销售的个性化要求越来越高；同行竞争日益白热化，客户自主选择意识日益增强，时刻考验销售的营销实力。作为企业与客户的桥梁，销售承担着非常重要的服务传递作用。如何快速提升销售的服务礼仪意识塑造个人品牌？业营销能力？掌握

讲师：逯瑶详情

职场沟通与准确表达 03.14

职场沟通与准确表达讲师：逯瑶课程纲要【课程名称】《职场沟通与准确表达》【课程背景】一言之辩重于九鼎之宝，三寸之舌强于百万之师。古今中外99的成功人士都具有极强的演讲能力。如政界领袖：林肯、丘吉尔、斯大林、罗斯福、列宁、毛泽东、周恩来……;商界翘楚：比尔•盖茨、杰克•韦尔奇、张瑞敏、柳传志、牛根生、俞敏洪、马云……英国首相丘吉尔曾说：“一个人可以面对多少人，就

讲师：逯瑶详情

植入式沟通（1天版） 03.14

讲师：逯瑶详情

植入式沟通（2天，加入礼仪）1.0 03.14

讲师：逯瑶详情

金牌培训师成长系统（3天）2.0 03.14

金牌培训师职业成长讲师：逯瑶课程纲要【课程名称】《金牌培训师职业成长——基于培训师的潜能挖掘》【课程背景】今天随着大家对于培训师这个行业的了解，越来越多的人开始憧憬，甚至走入这个传道受业解惑的教育行业。现在市面上流行的TTT或者PTT的课，不胜枚举，而且也都能够让学员快速上手，进入课堂。但是，随着培训师行业的发展，以及学员综合素质的不断提升，市场竞争的激烈，

讲师：逯瑶详情

老师课堂影响力塑造（2天） 03.14

教师课堂影响力塑造教师：逯瑶课程纲要【课程名称】《教师课堂影响力塑造》【课程背景】在学校的教学过程中，老师是课堂中的重要核心力量，而随着新时代的教学模型的产生，老师的授课技巧、个人魅力、课程的设计能力直接影响着学生在课堂中的课程内容的吸收质量。本课程从打造老师课堂的中的影响力出发，从声音语言、文字语言、肢体语言全方位提升教师在课程中的个人魅力、课堂的控场能力

讲师：逯瑶详情

内训师科学发声与魅力表达 03.14

内训师科学发声与魅力表达讲师：逯瑶课程纲要【课程名称】《内训师科学发声与魅力表达》【课程背景】一言之辩重于九鼎之宝，三寸之舌强于百万之师。企业增强竞争力的重要举措是要提升企业素质，提升企业素质说到底是要提升企业人员的素质，而快速提升人员素质的关键一环在于进行培训。进行企业培训可以“走出去”、“请进来”，而不能忽视日常培训，这就要求企业的每一位企业内训师都应该

讲师：逯瑶详情

内训师影响力塑造 03.14

内训师影响力塑造讲师：逯瑶【课程背景】企业文化的宣传、知识技能的传递很大程度来自于企业培训的塑造，而一位培训师的快速成长还与其自身的内在的经历以及内在的素养和综合实力有息息相关的联系。本课程基于心理学，从提升内训师的综合实力的提升出发，打造内训师思维、表达、声音、声音的四项影响力。【课程收益】★掌握以学员为中心的课程内容迭代升级的方法与系统工具；★掌握提升逻

讲师：逯瑶详情

发布内容，请点我！

关注微信公众号，请扫描下方二维码：

讲师申请/讲师自荐

企业内训分类

专栏人物更多

潘文富

王晓楠

下载排行