餐厅服务员培训

  培训讲师:李才

讲师背景:
李才:创新商业模式设计教练式导师工商管理硕士(MBA);实战派投融资规划策略专家;苏州大学金融工程研究中心兼职研究员;上海财经大学特聘教授;上海卉果投资管理中心管理合伙人;曾任职于世界500强企业上海宝钢,参与了宝钢工业建设;其后在与海南洋 详细>>

李才
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餐厅服务员培训详细内容

餐厅服务员培训
  1.餐厅服务员培训大纲:
  **单元 餐厅服务员的职业要求与礼仪规范
  **节 餐厅服务员的职业要求
  第二节 餐厅服务员的礼仪规范
  讨论:餐厅服务员经典案例讨论!
  分组:餐厅服务员培训案例学习指南
  分析:餐厅服务员学习中的八大陷阱!
  第二单元 餐厅服务的基本程序
  **节 中餐服务的基本程序
  第二节 西餐服务的基本程序
  互动:餐厅服务员培训案例评估
  分享:某集团餐厅服务员培训案例
  分享:哈佛经典餐厅服务员案例分析示范
  第三单元 端托服务
  **节 托盘的使用知识
  第二节 轻托
  第三节 重托
  第四节 端托服务中应注意的问题
  分享:餐厅服务员培训四部曲!
  分享:餐厅服务员内训五步骤!
  分享:企业餐厅服务员六技巧!
  分析:某药业集团所面临的《赢在全局》—系统运营优化沙盘模拟难题!
  第四单元 餐巾折花
  **节 餐巾的作用与种类
  第二节 餐巾折花的基本技法
  第三节 餐巾折花花型的选择与摆放
  第四节 餐巾折花图谱20例
  分享:企业餐厅服务员七方案;
  分享:公司餐厅服务员八大军规!
  分析:企业餐厅服务员十大黄金法则
  第五单元 摆台
  **节 中餐摆台
  第二节 西餐摆台
  分析:企业如何贯彻《赢在全局》—系统运营优化沙盘模拟全过程?
  分析:餐厅服务员培训,我们做对过什么?
  案例:海尔集团餐厅服务员咨询方案案例研究
  第六单元 酒水服务
  **节 酒类的基本知识
  第二节 软饮料的基本知识
  第三节 酒水服务准备与酒水开启
  第四节 斟酒服务
  第七单元 上菜与分菜
  **节 菜品知识
  第二节 中餐上菜与分菜
  第三节 西餐上菜与分菜
  第八单元 撤换餐用具
  **节 中餐台面撤换餐用具
  第二节 西餐台面撤换餐用具
  第九单元 餐饮卫生与服务安全知识
  **节 餐饮卫生知识
  第二节 餐厅服务安全知识
  讨论:企业餐厅服务员的八面金刚
  案例:一次失败的餐厅服务员培训案例
  分组:如何打通企业《赢在全局》—系统运营优化沙盘模拟的任督二脉?
  餐厅服务员培训总结

 

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