《咖啡品鉴》
《咖啡品鉴》详细内容
《咖啡品鉴》
【课程大纲】
**章、品咖啡
品咖啡温度
品咖啡条件
如何区分好咖啡豆
品咖啡之气味
品咖啡之口感
1、酸
2、涩
3、苦
4、厚
5、醇
6、回甘
7、香
喝咖啡顺序礼仪
1、执勺
2、奶
3、糖
4、杯碟
5、方巾
6、托杯
7、执杯
8、泡沫型
9、混合型
10、冰咖啡
11、黑咖啡
喝咖啡搭配美食
1、下午茶糕点
2、餐后咖啡糕点
3、早餐配用
咖啡注意事项
第二章、咖啡术语
Flavor【风味】
Acidity【酸度】
Body【醇度】
Aroma 【气味】
Bitter【苦味】
Bland【清淡】
Briny【咸味】
第三章、咖啡的分类
咖啡树大致可分为5种，
1、阿拉比卡树（Arabica）
2、罗百氏特树（Robusta）
第四章、咖啡风味种类
1、【Espresso 意大利咖啡】浓缩精华
2、【Macchiato 玛奇亚朵】斑点诱惑
3、【Cappuccino 卡布基诺】奶泡低咖
4、【Latte 拿铁】升级版意式
5、【Mocha 摩卡】我有我的巧克力
6、【Frappuccino 法布基诺】巧克力意识延伸
7、蓝山咖啡(Bluemountain)
8、哥伦比亚咖啡(Colombia）
9、碳烧咖啡(Charcalfire）
10、巴西咖啡(Santos)
11、夏威夷咖啡(Konafancy)
12、白咖啡
第五章、咖啡的冲泡
1、阿拉伯或土耳其咖啡
2、过滤法
3、活塞式煮咖啡法
4、炖煮法
5、ESPRESSO AND CAPPUCCINO
6、拿破仑的摩卡式
7、过滤式咖啡壶煮法
8、溶解法，或叫速溶咖啡
9、调味咖啡法
10、麦威滤泡式烘焙咖啡
第六章、咖啡历史文化
1、咖啡主要产国
2、咖啡的起源：
3、咖啡对人体的作用
第七章、咖啡豆
1、主要产区
亚洲
印尼(Indonesia)
知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门达腊、曼特宁(Sumatra Mandheling)
印度(India)
知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar)
越南(Vietnam)
知名代表性咖啡:越南咖啡
古巴水晶山咖啡-Cubita
埃塞俄比亚
牙买加蓝山咖啡
巴西
哥伦比亚
夏威夷
麝香猫咖啡（Kopi Luwak）
第八章、味觉分类
酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。
苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。
甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。
中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。
第九章、规格等级
A.水洗式/非水洗式
B.平豆/圆豆
C.咖啡豆的大小
D.海拔
依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。
等级名称海拔标高(公尺)
1特等豆1.500~
2上等豆1.200~1.500~
3中等豆1.000~1.200
4特等水洗豆900~1.000
5上等水洗豆760~900
6特优水洗豆610~760
7优等水洗豆~610
E.品质
依统计方法，将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比「瘕疵数」，决定品质类的依据，瑕疵数越小，品质越高。
F.口味
较为著名的是独一无二的"蓝山咖啡"和被称为“独特加勒比海风味咖啡”的“Cubita”等等。巴西、海地、肯尼亚、萨依等国均也有其独自的测试口味方法，经过口味测试后方可出口。
第十章、冲泡咖啡器具
1、手冲式（过滤式）
2、摩卡壶
3、意式咖啡机
4、虹吸壶
5、比利时咖啡壶
6、法压壶
7、台式聪明杯
8、爱乐压
9、美式滴漏咖啡壶
10、胶囊咖啡机
11、越南滴滴壶
12、土耳其式咖啡壶
兰洁老师的其它课程
服务沟通礼仪投诉处理礼仪与技巧 04.28
服务沟通礼仪与投诉处理技巧课程讲师：兰洁课程对象：一线员工、座席代表、客服专员等。课程大纲：基础服务礼仪优秀的素质修养训练（案例分析、示范指导及模拟演练）主动服务意识1.我们的工资由谁付？2.什么是企业生存的根本？3.本行业市场现状分析；4.在产品同质化的今天，我们靠什么赢得市场？获取利润？5.顾客满意好处与顾客不满意的后果分析；二、服务心态凡事正面积极凡事
讲师：兰洁详情
客户经理营销心理学沟通技巧 04.28
《客户经理营销沟通心理学》【课程讲师】兰洁【课程对象】客户经理等。【课程时间】2天完整版。1天精华版【课程背景】 在金融市场竞争日趋激烈下，银行客户经理们的工作压力日趋增大，他们工作能力的好坏，不仅影响着业务的发展，而且还反映出整个银行的工作效率、服务质量和业绩水平。在工作中，有的心理负担过重，从而恐惧懒散，销售和服务效率下降；有的没有做好案头准备，就急于
讲师：兰洁详情
客户行为侧写与服务沟通心理学技巧提升 04.28
-687070268605服务岗位人员版本Marketingcommunicationpsychologicalskillspromotion客户行为侧写与服务沟通心理学技巧提升讲师：兰洁【课程效果】：——了解客户沟通心理学，掌握识别客户心理技巧；——通过侧写客户行为，分析其喜好，预测其下一步，掌握客户满意心理——客户服务过程中，更好的利用行为，引导成为正面
讲师：兰洁详情
《大堂经理厅堂管理与柜员离柜营销服务技能提升》课程背景在金融市场竞争日趋激烈下，银行客户经理们的工作压力日趋增大，他们工作能力的好坏，不仅影响着业务的发展，而且还反映出整个银行的工作效率、服务质量和业绩水平。在工作中，有的心理负担过重，从而恐惧懒散，销售和服务效率下降；有的没有做好案头准备，就急于向客户推荐金融产品方案，自然推销效果不佳。结合上述原因，此课程
讲师：兰洁详情
时间与压力管理1 04.28
时间与压力管理——兰洁讲师金牌课程【课程讲师】：兰洁【课程对象】：一线员工、基层管理者、客服专员等。【课程宗旨】：运用心理学、积极心理技巧，使员工树立正确的心态，有效地提高情商，缓解压力。通过效率学、时间管理技巧系统培训，提高员工的时间观念与工作安排技巧。【课程目标】：1、能够找出自己浪费时间的因素，并策略处理；2、能够找出适合自己的时间安排模式。3、学会制
讲师：兰洁详情
卓越服务提升与沟通技巧（电力） 11.12
卓越服务提升与沟通技巧【课程讲师】兰洁【课程背景】现今的供电服务由原来的简单性服务，上升到由内到外的全员服务，从原来简单的程序化的服务，上升到个性化强、功能强大的手段，成为快速锁定客户，创造忠诚客户的有效利器。未来赢得企业是那些对客户价值孜孜不倦最求的企业！全员服务时代已经到来。【课程收益】1、建立危机意识，激发热情2、激发员工服务和责任心态3、打造全方位客
讲师：兰洁详情
资深客户经理营销与服务技巧 11.12
资深客户经理（三年以上）营销与服务技巧【课程讲师】：兰洁【课程对象】：个人客户经理等。【课程时间】：三天完整版；两天精华版；【课程宗旨】：本课程适用于三年以上经验的客户经理。运用沟通技能训练、营销心理学、主动营销心态提升法、现场沟通、营销案例分析、演练，使员工树立正确的营销方式，有效地提高服务沟通质量。【课程目标】：1 、挖掘陌生存量客户需求，通过沟通技巧提
讲师：兰洁详情
职业素养与阳光心态管理层篇 11.12
《职业素养与阳光心态》课程对象企业管理层课程时间：一天精华版两天完整版课程讲师：兰洁课程大纲第一篇：管理层职业素养第一讲管理层清晰职业角色一、管理层方向比努力重要1、十年后你想成为什么2、人生的四大问题3、澄清自我价值系统4、找准职业锚二、管理层规划职业发展1、让梦想照进现实2、认知自己的性格、兴趣、擅长与禀赋3、结合企业的人才发展战略4、明确职业目标与路径
讲师：兰洁详情
主动营销与沟通技能提升 11.12
主动营销与沟通技能提升【课程讲师】：兰洁【课程对象】：销售人员。【课程时间】：2天完整版；1天精华版；【课程背景】：在市场竞争日趋激烈下，企业销售员工们的工作压力日趋增大，他们工作能力的好坏，不仅影响着业务的发展，而且还反映出整个企业的工作效率、服务质量和业绩水平。在工作中，有的心理负担过重，从而恐惧懒散，销售和服务效率下降；有的没有做好案头准备，就急于向客
讲师：兰洁详情
卓越服务礼仪与销售沟通技能提升 11.12
《卓越客户服务礼仪与基础销售沟通技巧》——营销服务专家兰洁网点运营品牌课程【课程讲师】：兰洁【课程对象】：服务人员【课程时间】：2天完整版；1天精华版；篇章一服务规范篇（卓越评选量身定制）第一部分：服务人员的岗位服务用语◇服务人员的身体手势语言控制◇服务人员的口头服务语言控制演练：卓越评选用语演练第二部分：员工职业形象◇仪容仪表仪态仪表发型服饰个人卫生饰品二
讲师：兰洁详情
- [潘文富] 经销商终端建设的基本推进
- [潘文富] 中小企业招聘广告的内容完
- [潘文富] 优化考核方式，减少员工抵
- [潘文富] 厂家心目中的理想化经销商
- [潘文富] 经销商的产品驱动与管理驱
- [王晓楠] 辅警转正方式，定向招录成为
- [王晓楠] 西安老师招聘要求，西安各区
- [王晓楠] 西安中小学教师薪资福利待遇
- [王晓楠] 什么是备案制教师？备案制教
- [王晓楠] 2024年陕西省及西安市最
- 1社会保障基础知识(ppt) 21159
- 2安全生产事故案例分析(ppt) 20239
- 3行政专员岗位职责 19045
- 4品管部岗位职责与任职要求 16223
- 5员工守则 15461
- 6软件验收报告 15395
- 7问卷调查表(范例) 15113
- 8工资发放明细表 14554
- 9文件签收单 14195
