餐饮服务人员服务意识与服务管理培训

  培训讲师:贺柏雅

讲师背景:
贺柏雅老师全国工商联人才中心高级礼仪培训师中国专业人才委员会高级礼仪培训师实操性强,讲课风格清新自然、优雅大方,极具亲和力;课堂生动活泼,采用录像、模拟、角色扮演等多种教学方法、极为重视和学员之间的互动交流,以此来激发学员充分参与,学员的关 详细>>

贺柏雅
    课程咨询电话:

餐饮服务人员服务意识与服务管理培训详细内容

餐饮服务人员服务意识与服务管理培训

1餐饮服务人员服务心态一、服务人员的角色认知

1、 专业的服务人员应具备的心态

2、 服务人员必备的技能

3、 什么样的服务人员能受客人尊重

4、 如何成为快乐的服务人员

二、服务人员的具备素养

1、专业的服务形象是赢得客户信赖的前提

2、规范的服务举止和服务仪态是获得客户尊重的方法

3、 得体的服务语言是得到客户信任、避免客户投诉的

基础

4、热情主动的服务态度是赢得客户喜爱、有效避免客户投诉的条件讲解

分析

案例2餐饮服务整体形象塑造一、餐饮服务人员服务形象标准(6622111)

1、仪容的含义及内容

2、仪容的重点

3、面部的修饰

4、肢体修饰(手部、指甲等)

5、个人卫生

二、统一服饰礼仪

1、 着装的原则

2、 统一着制服要求:

3、 工装、鞋袜的穿着礼仪

4、 饰物选择与佩戴的礼仪

(1)工号牌或胸牌佩戴位置

(2) 饰物佩带的原则

三、现场指导及达标

1. 头发(发型、盘发、刘海、发夹、发套)、丝巾、工号牌、领带、工作鞋、袜、饰品的佩戴、手指甲、口气等。

2. 妆容(统一眼影、眼线、口红等)

四、全员自我形象检查(配图)讲解

分析

示范

分组达标3餐饮服务行为基本礼仪一、打造亲和力的服务表情

1、表情训练

2、亲和微笑“三结合”

“眼形笑”和“眼神笑”

3、 眼神在服务全程的得体运用及其禁忌

三、走姿、蹲姿及其变化

   1、标准走姿

2、标准蹲姿

3、走姿训练与注意事项

4、蹲姿训练与注意事项

四、服务中手势

    1、引导指示方向礼仪

2、接递票据礼仪

2、请客户签名礼仪

3、请客户出示票据礼仪

5、客服和服务主管工作需要配合的手势(手语管理)讲解、示范、案例分析讨论、练习、互动4如沐春风的服务用语与有效沟通一、如沐春风的服务语言

开口三法则

 1、尊称 礼貌用语 敬语

 2、尊称表敬意

 3、尊称 对人尊敬和友善的称呼

二、敬而不失的语言习惯

与客交谈时,内容谦恭,语气谦恭

三、服务用语和礼貌用语的区别

四、服务规范用语具体应用情境示范

1、问候语:见到客户

2、告知语:中途离开

3、致谢语:客户配合、客户提意见

4、致歉语:麻烦客户

5、道别语:客户离开时

6、提醒语:关键时刻

五、服务有效沟通

1. 如何请客户配合

2. 怎样向客户询问

3. 收银唱收唱付

4. 接待过程中的积极倾听  

5. 自己出现失误时

6. 客户出现失误时

7. 客户问题票据的沟通

8. 服务中途暂离的沟通

9. 服务结束的致意讲解、分析、感受、示范、练习5餐饮服务接待流程演练一、前台收银服务标准

1、与客户打招呼礼仪

2、询问客户需求礼仪

3、为客户办理会员续费礼仪

4、将客户的卡片票据或现金交给客户礼仪

5、询问客户是否还有其他需要礼仪

6、道别礼仪

二、餐饮水吧服务标准

1. 迎接客人

2. 问询应答礼仪

3. 核对客人点单信息

4. 引领指示礼仪

5. 餐品饮品递送礼仪

6. 巡视及时帮助

7. 清洁卫生礼仪

8. 送客礼仪讲解、互动、点评6服务现场基础管理在早会中导入服务检查、调整服务状态方法

1、服务形象的检查 6622111法则

2、对员工相互配合、检查、提醒的手语管理

3、调整服务状态的礼仪操7服务督导的方法与工具1、非现场督导的方法及工具

2、现场督导的方法及工具

3、追踪与评估工具的运作

 

贺柏雅老师的其它课程

课程大纲:部分服务的新概念1、真正理解什么是服务2、服务的两重性Ø需要服务的结果Ø体验服务的过程3、关注客户体验的服务Ø导入体验服务视频Ø令人印象深刻服务体验培训的四个维度Ø如何发现客户的触点、喜点、痛点Ø海底捞是如何利用“痛点漏斗”将客户的痛点转化为喜点来提升客户满意度的Ø如何将服务颗粒化Ø在服务阶段中如何将客户体验峰值化Ø客户为什么会自觉自愿将体验分享到

 讲师:贺柏雅详情


模块一百货商超管理人员的角色认知一、是优质服务的典范和传播者1、企业的文化就是从上至下的文化2、服务管理的黄金法则(视赏析:部门经理的服务文化传播)二、是服务标准的制定者1、熟悉服务岗位,流程和服务标准2、善于总结和创新,能不断优化服务流程和改进服务标准。3、服务流程和改进服务标准的方法三、是服务技能的指导者1、有效地组织服务培训,能帮助服务人员掌握服务标准

 讲师:贺柏雅详情


医院VIP客户接待服务序列项目内容培训方式及时间模块关注VIP客户就医体验的新思维1关注VIP患者体验的接待服务一.现代医疗服务的新理念1、现代医疗服务以患者为中心的3H服务模式2、创造令人印象深刻医疗服务体验的四个维度3、如何将VIP客户接待标准化培训方式:讲解、头脑风暴、观看短视频第二模块VIP客户接待人员的形象管理2VIP客户接待人员的形象管理一、高端

 讲师:贺柏雅详情


1礼仪、服务和营销的关系一、服务对销售的影响1、顶级销售人员对服务的诠释2、客户消费心理解读二、客户买的是感觉1、卖产品不如卖自己2、客人在自己喜欢的人手里买东西3、礼仪和情感服务引导客人从理性转为感性状态促进销售的进行三、如何服务促进销售1、从关注产品转化为关注客户2、从介绍产品转化为介绍对客户的利益3、从置业顾问转化为客户的朋友讲解、观看视频案例体会礼仪

 讲师:贺柏雅详情


日期工作内容工作重点天(半天)现场调研管理者及员工访谈管理制度、服务流程的确定调研重点:员工服务规范化、内外部环境、客流量、管理者及员工工作现状和培训需求辅导重点:1、明确销售中心及物业管理处各工作岗位员工的岗位职责、行为规范标准及服务接待流程,并由主管、经理、各自制定、编写本部门的管理制度,在后两天的现场管理中作中有方向性和目标性。2、早夕会的培训与辅导,

 讲师:贺柏雅详情


【课程大纲】章节一礼仪、服务和营销的关系一、服务对销售的影响1、顶级销售人员对服务的诠释2、客户消费心理解读二、客户买的是感觉1、卖产品不如卖自己2、客人在自己喜欢的人手里买东西3、礼仪和情感服务引导客人从理性转为感性状态促进销售的进行三、客户对服务的期望1、客户的心理变化2、客户的心理需要四、礼仪提升服务力,服务提升销售力1、高品质的服务为什么能促进销售2

 讲师:贺柏雅详情


1礼仪、服务和营销的关系一、服务对销售的影响1、顶级销售人员对服务的诠释2、客户消费心理解读二、客户买的是感觉1、卖产品不如卖自己2、客人在自己喜欢的人手里买东西3、礼仪和情感服务引导客人从理性转为感性状态促进销售的进行三、如何服务促进销售1、从关注产品转化为关注客户2、从介绍产品转化为介绍对客户的利益3、从销售顾问转化为客户的朋友讲解、观看视频案例体会礼仪

 讲师:贺柏雅详情


COPYRIGT @ 2001-2018 HTTP://WWW.QG68.CN INC. ALL RIGHTS RESERVED. 管理资源网 版权所有