《王牌领袖餐饮店长特训营》
《王牌领袖餐饮店长特训营》详细内容
《王牌领袖餐饮店长特训营》
前奏 店长管理“金三角”与“金管道”
一、店长管理“金三角”之“道”
二、店长管理“金管道”价值链
三、店长管理“三字经”
简约、创新、极致
**章 领袖风采、境界提升 — 自我管理能力修炼
一、引爆情绪管控力，成为正能量领导
二、店长管理思维的提升
1、如何克服4大餐饮管理思维障碍
2、建立现代餐饮管理必备的6大思维
三、店长形象魅力与领导气场建设
*培训方式：
1.案例解析破解自我“舒适区”
2.互动训练赢得四张王牌
3.互动训练接受、抗拒、转移
4.总结分享信念承诺、行为与成果
第二章 制定衡量标准 — 目标执行与绩效管理创新
一、店长目标管理面临的挑战
二、经营管理目标的执行与管理措施
三、门店月计划、周计划与工作日志表单的应用及其注意要点
四、快速提升门店数据分析能力与信息管理能力
五、建立适合门店自身的绩效考核体系
*培训方式：
1.案例解析具体使用方法要点
2.小组分享目标执行成果
3.互动训练考核设计
4.总结分享执行力产生核心
第三章 激活团队基因— 员工团队文化建设方法
一、90、95员工团队基础文化建设
1、打造“亲情式”餐饮组织氛围
2、打造快乐、感恩、学习、竞争团队文化
二、90、95后员工独特性管理办法
1、员工凝聚力建设实用方法
2、降低员工流失率的秘诀
3、实用物质与非物质员工激励方法
三、新老员工快速传帮带的实用方法
四、团队高效沟通机制建设实用方法
五、提高员工工作效率的8大实用方法
六、消除老员工工作倦怠与不良情绪的方法
七、六种叫不动下属的管理执行对策：
1、老资格的；2、能力强的；3、有后台的；4、个人威信不够的；
5、激励不合理的；6、定职定责定量不清的；
八、企业文化看板的设计制作与运用方法
*培训方式：
1.头脑风暴文化基因挖掘要领
2.案例解析团队文化建设成果
3.互动训练员工传帮带、负面员工管理对策
4.总结分享人员管理核心
第四章 打造产品生命线 — 新时代厨政标准化管理
一、厨房生产管理及质量控制标准
二、厨房卫生与安全的标准化管理
三、厨房现场六常管理运用
四、餐饮产品管理体系建设方法
1、建立具有竞争格局的产品结构
2、如何打造企业的核心招牌产品
3、如何创新出品打造出品亮点
4、宴会产品的出品要求与技巧
5、如何建立产品成本控制体系
五、厨务部日常管理表格的应用
*培训方式：
1.小组分享厨政管理难点
2.案例解析厨房管理方法与成果
3.互动训练产品体系设计运用
4.总结分享厨政管理风险转化
第五章 向服务要效益 — 新时代前厅标准化管理
一、前厅高效工作流程管理方法
1、总部、单店部门业务流程标准与运用
2、精细化管理的落地运用技巧
3、前厅准备工作的15大标准精要
二、前厅高效服务流程管理方法
1、接待服务岗位工作衔接技巧
2、前厅高效预订的6大处理方法
3、对客服务技巧20大要点
4、主题宴会服务技巧
5、个性化点单销售沟通技巧
6、客史档案管理与运用技巧
7、店长客诉处理方法技巧
8、前厅管理表格及应用
*培训方式：
1.案例解析流程管理与服务方法成果
2.视频解析顾客管理与服务成果
3.互动训练现场督查与点单技巧
4.总结分享顾客管理成果
第六章 长足发展驱动力 － 互联网 时代盈利能力建设
一、餐饮互联网营销技巧
1、餐饮行业的跨界营销模式
2、餐饮创新赢利的“天龙八部”法
3、餐饮互联网 成功模式案例分析及应用
4、互联网背景下传统餐饮营销创新方法
5、餐饮企业做好o2o的四大技巧
二、经营指标及其数据分析方法
产品、顾客、采购、销售、市场、竞争
三、餐饮经营危机风险逆转管理
1、餐饮经营的危机应对策略
2、餐饮产品结构调整、转型与升级策略
3、推动餐饮成长和盈利的核心要素运用
4、餐饮盈利模式创新的具体实用方法
5、餐饮“赢在气势”的9大策略运用
*培训方式：
1.视频分享餐饮拥抱互联网转型成果
2.案例解析科学分析指导经营方法
3.互动训练经营分析、营销设计
4.小组PK模式创新方法运用
5.总结分享企业持续盈利途径
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