健康膳食养生坊

 **部分 健康膳食

一、饮食养生概述

1、中华饮食养生的悠久历史

2、药食同源的内涵

二、食物的性味归经

1、食物的四性

典型寒凉性食物分析

典型温热性食物分析

根据个人体质分析合理选择寒凉性与温热性食物的方法

2、食物的归经

三、中医五行的食疗运用

1、五色食物

红色益心食物列举与功效

黄色益脾食物列举与功效

青色益肝食物列举与功效

白色益肺食物列举与功效

黑色益肾食物列举与功效

2、五味食物

苦味食物列举与功效

辣味食物列举与功效

酸味食物列举与功效

甜味食物列举与功效

咸味食物列举与功效

3、五色俱全与五味俱全

五色食物的膳食配餐原则

五味食物的膳食配餐原则

四、中国传统饮食结构

1、五谷为养

2、五果为助

3、五畜为益

4、五菜为充

第二部分 中国居民膳食指南

一、中国居民膳食宝塔**层——主食类

1、谷类在中国传统饮食结构中的地位

2、麦、黍、稷、稻、豆性质分析与摄取原则

3、摄取谷类导致肥胖的误区

4、职场人士佳主食来源与配餐方案

二、中国居民膳食宝塔第二层——蔬菜水果类

1、蔬菜在中国传统饮食结构中的地位

2、水果在中国传统饮食结构中的地位

3、蔬菜的烹调方式与营养素的流失

4、现代人对于水果摄取的误区

5、蔬菜水果配餐的当季当地原则

6、蔬菜与肉类之间的摄取比例推荐与原理

7、职场人士**蔬菜水果摄取优质营养素的高效途径

三、中国居民膳食宝塔第三层——鱼肉禽蛋类

1、肉类在中国传统饮食结构中的地位

2、肉类烹调方式中的重要原则

3、鸡肉、羊肉、牛肉、鸭肉、猪肉性质分析与配餐原则

四、中国居民膳食宝塔第四层——奶类豆类

1、豆类的营养价值

2、豆类与豆制品的合理配餐运用

3、五色豆粥的养生秘方

4、有关牛奶的误区

五、中国居民膳食宝塔第五层——油盐类

1、调味料的起源与调味料滥用

2、合理运用调味料健康美味两不误

第三部分 人体必需的七大营养素

一、全面均衡的营养素对于健康的重要作用

二、人体需要的七大营养素摄取原则

1、蛋白质

蛋白质的生理作用

合理配餐选择富含蛋白质的食物

2、脂类

优质脂类对于职场人士的重要作用

胆固醇的误区

合理选择植物油

3、碳水化合物

优质碳水化合物的食物来源

富含碳水化合物食物的血糖生成指数

碳水化合物类食物配餐方案

4、维生素

职场人士易缺乏的维生素种类及危害

各类维生素的主要作用和配餐原则

5、矿物质

职场人士易缺乏的矿物质种类及危害

钙标准摄入量

钙对人体的作用与缺钙导致的症状

中国居民每日钙摄入量现状

补钙误区与易缺钙人群

补钙与肾结石的关系

补钙膳食配餐方案

各类矿物质的主要作用和配餐原则

6、水

职场办公环境缺水状况

喝水与补水的误区

职场人士补充的佳水源

7、膳食纤维

职场人士膳食纤维摄入状况调查

膳食纤维对于职场人士的重要作用

富含膳食纤维的食物与配餐原则

第四部分 季节饮食养生

一、春季饮食

1、减少摄入酸味食物

2、适当增加摄入甘甜味食物

3、适当增加摄入芳香发散的调味料和食物

4、适当增加面食

5、减少荤食比例

6、减少摄入滋补肥腻食物

7、春季生发气机类食物列举

二、夏季饮食

1、养心安神食物列举

2、补心血食物列举

3、清热解暑食物列举

4、健脾食物列举

5、冬吃萝卜夏吃姜的原理

6、夏季补水原则（生津止渴的奥秘）

三、秋季饮食

1、减少摄入辛辣味食物

2、增加酸味食物

3、缓解秋燥的食物列举

4、滋阴润肺食物列举

5、秋季盛产水果列举

6、“秋瓜坏肚”

四、冬季饮食

1、冬季滋补食物列举

2、腊八粥配方

3、冬季补肾食物列举

4、冬季水产品摄取原则

5、冬季荤食类食物摄取原则

第五部分 烹调方式对食物的影响

一、垃圾食品

1、世界卫生组织公布十大垃圾食品排行榜

2、垃圾食品危害分析

3、垃圾食品与其他食物的进食先后顺序

4、垃圾食品摄取的高危状况

二、健康食品

1、世界卫生组织公布十大健康食品排行榜

2、健康食品益处分析

3、健康食品与垃圾食品划分标准

三、烹调方式

1、各类烹调方式列举

2、各类烹调方式优劣分析

3、制造垃圾食品的烹调方式列举与原因

第六部分 调味料的使用与改良

一、盐

1、盐摄入过量的危害

2、盐摄入超标后的补救方案

3、易于被大众所接受的控盐法

二、糖

1、糖摄入过量的危害

2、糖摄入超标后的补救方案

3、食物中甜味替代品选择方法

三、味精

1、味精摄入过量的危害

2、食物中鲜味替代品选择方法

四、辣椒

1、口味偏辣与地域气候的关系

2、辣味的分类

3、辣食摄入过量后的补救方案

4、合理摄取辣味的方法

五、油

1、脂类的各种食物来源

2、不同种类的油脂对于健康的不同作用

3、油脂摄入过量的预防与补救方案

六、醋

1、醋对于健康的作用

2、过量摄入醋的危害

第七部分 各类健康事件膳食预防方案

一、传染性疾病（SARS、甲型流感、禽流感等）

1、抗病毒食物列举

2、提高免疫食物列举

3、预防传染性疾病食疗方案

二、空气污染（PM2.5等）

1、增强肺部防御能力的食物列举

2、排毒食物列举

3、增强体内抗污染能力食疗方案

第八部分 各类常见健康问题与常见疾病的食疗方案

一、改善睡眠食疗方

二、养肝食疗方

三、通便食疗方

四、高血压食疗方

五、糖尿病食疗方

六、高血脂食疗方

七、冠心病食疗方

八、痛风食疗方

九、补气血食疗方

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