《商务宴请餐桌礼仪》课程大纲

《商务宴请餐桌礼仪》【课程背景】
《礼记.礼运》说“夫礼之初，始诸饮食”。司马迁是谱写中国式饭局的第一人，他描写的鸿门宴堪称觥筹交错，刀光剑影，背景波谲云诡，杀机四伏。在商务宴请中，可以体现一个人的能力、素质和才华、一个企业的文化，还能体现企业领导者的智慧。领悟人生百态，面对纷繁复杂的局面，做到胸有成竹，得心应手，这其中的学问不可不知。古人云：“世事洞察皆学问，人情练达即文章。”商务宴请也需如此才能在觥筹交错间展现风采、结交贵人、搞定生意马到成功。
无论是轻松惬意还是愁怅百转都在杯酒之中化为云烟。宴请是精英汇聚一堂，喝酒不在乎酒在乎说谈之间也。把宴请作为一种媒介，用筵席来连接起千千万万的关系，你推我让中达成或大或小的共识，宴请无疑成了工作场所的延续。一次宴请重要的不是你这顿饭吃的是什么，而是你今后会吃什么样的饭。
一个宴请，有时候可以改变人的一生；一个筵席，甚至可以影响一个企业的成功与失败。如果将事业看作一场盛宴，那么，要掌握其中的玄机也要从掌握一张餐桌礼仪开始。
【课程收益】
饭局文化： 懂得利用中国的“饭局”，找准饭局目的的重要性，为我们找到生活和事业成功的一个关键性的枢纽。
人情事故： 饭局是手段，不是目的，在饭局中赢得人心，赢得人脉。掌握酒桌文化。在推杯换盏中做个“明白人”。懂得如何去做一个让人尊重和关注的人。
循序渐进：从用嘴吃饭到用心吃饭，见微知著，读懂饭局上的潜规则，如何应对各种各样的饭局，最大限度地实现与交际对象的沟通，让每一个饭局都发挥出应有的效果。
抓住机遇： 懂得宴请的游戏规则，避免在前进的道路上留下障碍。掌握在觥筹交错中操控人心，用“饭德”展现气度与胸怀，与不同的人做不同的局。从零开始，千万身家吃出来。
【课程对象】全体学员
【课程时间】2～3天，6小时/天
【课程大纲】
第一讲：饭局天下论--天生饭局必有用
破冰游戏分组
通过饭局形成的“圈”
请客吃饭，职场生存必备技能
餐桌如战场，宴请无小事
三六九等的局
局中你的“地位”
在局中找价值
头脑风暴
宴请中的请人术
1、这顿饭，到底值不值得
2、请人，请到人，请对人
3、邀人的技巧
4、让受邀对像决定档次
5、请人中的人脉术
6、百宴百胜，让宴请对象无法拒绝
第二讲：饭局讲究多--主要看细节
案例分享
细节决定成败
1、宴请前的准备布置
2、“门面”要做好
3、有了“面子”还有“罩得住”
4、人靠衣裳马靠鞍
5、“握”住属于你的天地
6、用名片恰到好处展现自己
喧宾夺“座”
坐，请坐，请上坐
座次安排妥善有序
开局打好牌
吃饭倒茶讲文雅
谁来点菜更合适
点菜有道，不可不知的宜与忌
“场面人”必知的点菜技巧
节约有度，“抠鬼”是办不成事的
无酒不成席，好席配好酒
细致入微，让每一张嘴都给你打满分
头脑风暴
第三讲：饭局生意经--从“能喝”到“会喝”
案例分享
小酒桌，大社会
杯酒释人生
酒是沟通重要媒介
方式不对，怎么喝都是白搭
酒没喝倒，先让“酒礼”扳倒
千杯百盏尽看开头
酒桌文化知多少
祝酒之辞，拔好彩头
什么样的祝酒词才有魅力
说祝酒词也要把握时机
以水代酒如何圆场
该说不该说，心中有个数
打动人心的祝酒词
敬酒之道，内含玄机
斟酒也要有讲究
不可不知的敬酒方式
敬好第一杯酒很重要
劝酒有道，把你的层次亮出来
再次举杯加深感情
敬酒时不能漏掉任何一个人
敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒
女士敬酒五大秘籍
拒酒宝典，不可小觑
情真意切的拒酒法
欲刚先柔，欲扬先抑
拒酒看谁更强
如何拒酒还不得罪人
如何应对“车轮站”式的酒场
经典拒酒方法
挡酒有术，见招拆招
挡得对方心服口服
不能说的“不行”
进退得当的挡酒
如何为老板挡酒替酒
六“千杯不醉”，享受美酒
体质决定一个人的酒量
酒量可以“喝”出来吗
红脸，白脸哪个酒量大
如何选择适合自己的白酒
喝啤酒有讲究
喝酒不伤身的防范措施
解酒妙招备起来
情景演练
第五讲：饭局交际术--你在品食物，别人在品你
案例分享
“食面”埋伏
八大菜系，摸透底子
抽烟喝酒，细节出真谛
从“吃相”看谁值得信任
筷子玄机，一饮一啄都是禅
汤像一面镜子
开席第一人
说好场面话
敢于第一个开口说话的人
天南海北打开话匣子
会说场面话，更要会听场面话
说话要投其所好
掌握“没话找话”的本领
说听都要把握
夸人减龄，遇货添钱
话到嘴边绕三圈
成为受欢迎的“自己人”
看人下菜碟
什么该说，什么不该说
学会恰当调侃
不要只顾闷声吃饭
防备饭局上的“小人”和骗子
跟尊者喝酒不能没规矩
和气生财，开心吃饭
如何才能不“冷场”
切勿出口成脏
读懂内心术
察言观色，洞悉对方意图
三言两语，品出对方为人
举手投足，流露内心想法
话里话外，洞悉对方人心
嫌肥厌瘦，口味看出个性
推杯换盏，杯中尽显心态
青梅煮酒，谨防“十面埋伏”
五、吃饭事小，出局事大
1、宴请离不开的人情事故
2、宴请中的生意经
3、宴请中的麻辣问题
4、饭局可以赶，买卖不能急
5、饭不能乱吃，话更不能乱说
6、满饭可以吃，满话不能说
7、当众刁难怎么办
8、应对“恶作剧者”
9、你利用饭局，还是被饭局利用
情景演练
第六讲：饭局成事术--抵达成功的彼岸
案例分享
小埋单，大学问
穷人和富人吃饭谁买单
古往今来买单众生相
该出手时就出手，不该你抢切莫抢
结帐买单，切不要糊涂帐
为你的买单赢得最大的性价比
人已离席，交情未散
让细节加分
拿好“停车票”
礼物送的有价值
借饭局抛转引玉
吃喝小恩惠，回报大实惠
头脑风暴
第七讲：西餐礼仪——吃出优雅气质
视频分享：尴尬的就餐
1、西餐的着装
2、西餐座次礼仪
3、正式西餐入座礼仪
4、西餐餐具的认识和使用讲解
图片分享：认识西餐餐具
5、西餐点菜技巧
6、西餐上菜顺序
7、每一道菜的用餐礼仪
8、西餐中的主副餐食
9、西餐酒水搭配
10、红酒文化
11、酒杯
12、红酒礼仪
13、品酒技巧
西餐实操运用示范讲解

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