《西餐宴会礼仪》大纲

  培训讲师:张晨

讲师背景:
张晨老师企业高管人士。历任央企干部;深圳台资企业生产课课长;港资企业副厂长;日资咨询公司董事长助理;中国太平洋寿险云南分公司营销部副总经理,银行保险部副总经理,丽江市太平洋寿险公司总经理;目前是:中国管理研究院副院长(兼营销所所长、高级研究 详细>>

张晨
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《西餐宴会礼仪》大纲详细内容

《西餐宴会礼仪》大纲

《西式宴会国际礼仪》(一天)
29457655905500第一章:西餐的文化背景
一、文化背景
二、用西餐的场合
第二章:中国人的礼节差距
第三章:餐前礼仪
一、预约订餐
二、领座
三、入座
四、服装仪容
五、携带礼物
六、座次安排
七、点菜
八、点饮料
九、皮包
十、上菜的方向和次序
十一、迟到
第四章:西餐七道菜
一、第一道菜:开胃菜——头盘、前菜
二、第二道菜:汤
三、第三道菜:副菜——以海鲜为主
四、第四道菜:主菜——以肉类为主
五、第五道菜:色拉——蔬菜类菜肴
六、第六道菜:甜品
七、第七道菜:咖啡、茶
八、餐后酒
第五章:餐桌的布置
一、刀叉
二、餐巾
三、黄油盘和黄油刀
四、盐和胡椒
五、沙拉盘和甜点盘
六、烟灰缸
七、玻璃杯
八、咖啡杯
九、餐桌装饰物
十、酒杯
十一、注意英式与法式摆放区别
第六章:餐具的使用方法
一、用餐姿势
二、美式、欧式和法式刀叉用法
三、如何摆放刀叉表示暂停
四、如何摆放刀叉表示已吃完
五、牙签的使用
六、洗指碗
七、盐罐、胡椒罐
八、撤盘子的规矩
第七章:餐巾使用方法
一、餐巾的摆放位置
二、餐巾的使用方法
三、暂时离开和结束时餐巾摆放方法
第八章:各种菜肴的食用方法
一、开胃菜(头菜、前菜)
二、喝汤的方法
三、副菜——全鱼的吃法
四、主菜——怎样吃肉
五、怎样吃沙拉
六、甜点、水果
七、茶和咖啡
八、松露的吃法
九、面包的吃法
十、怎样吃意大利面
十一、白煮鸡蛋的吃法
十二、纸包料理吃法
十三、瑞士奶酪火锅吃法
十四、炸虾
十五、汉堡包和热狗
十六、披萨饼
十七、玉米薄饼(Tortillas)
十八、油煎食品和薯片(Potato chips)
十九、爆米花(Popcorns)
第九章:用餐时的注意事项
一、用餐姿势
二、中途离席
三、手机
四、补妆
五、吸烟
六、剔牙
七、交谈
八、感恩祷告(Say Grace)
九、不好吃的食物或异物入口时
十、解决口中异味
十一、泼洒汤汁时
十二、你在节食时
十三、咳嗽、擤鼻子时
十四、不要擦拭盘子
第十章:结账与小费
一、结账
二、小费

 

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