详细目录：

第一篇 保健食品综述
第一章 保健食品概念与分类
第二章 国内外保健食品发展研究概况
第三章 保健食品产业的发展趋势与市场动态

第二篇 保健食品理论基础
第一章 保健食品的现代营养学理论基础
第二章 养生保健的生命科学理论基础
第三章 养生保健的中医学理论基础

第三篇 保健食品保健功能的研发
第一章 辅助降血脂、动脉粥样硬化与高血压的保健食品开发
第二章 辅助降血糖的保健食品开发
第三章 改善肠胃的保健食品开发
第四章 抗氧化的保健食品开发
第五章 增加骨密度与改善营养性贫血的保健食品开发
第六章 增加机体应激能力的保健食品开发
第七章 改善生长发育与智力的保健食品开发
第八章 改善生育和哺育的保健食品开发
第九章 祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份和减肥的保健食品开发
第十章 防龋齿、缓解视疲劳的保健食品开发
第十一章 保肝、清咽与排铅的保健食品开发
第十二章 特殊人群的保健食品开发
第十三章 食物与膳食指南
第十四章 强化食品开发
第十五章 药膳开发

第四篇 保健食品原料
第一章 增强免疫力的保健食品原料
第二章 辅助降血脂的保健食品原料
第三章 辅助降血糖的保健食品原料
第四章 抗氧化的保健食品原料
第五章 辅助改善记忆的保健食品原料
第六章 缓解视疲劳的保健食品原料
第七章 促进排铅的保健食品原料
第八章 调节肠道菌群、促进消化、通便和对胃粘膜有辅助保护功能的保健食品原料
第九章 辅助降血压的保健食品原料
第十章 改善睡眠功能的保健食品原料
第十一章 促进泌乳的保健食品原料
第十二章 缓解体力疲劳的保健食品原料
第十三章 提高缺氧耐受力的保健食品原料
第十四章 对辐射危害有辅助保护功能的保健食品原料
第十五章 减肥的保健食品原料
第十六章 改善生长发育的保健食品原料
第十七章 增加骨密度的保健食品原料
第十八章 改善营养性贫血的保健食品原料
第十九章 对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品原料
第二十章 祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份和皮肤油份的保健食品原料
第二十一章 清咽的保健食品原料
第二十二章 辅助抑制肿瘤的保健食品原料

第五篇 保健食品的生产技术与加工工艺
第一章 保健食品生产加工技术概述
第二章 牛乳保健食品的生产技术与加工工艺
第三章 食用、药用菌类
第四章 粮油保健食品的生产技术与加工工艺
第五章 大豆保健食品的生产技术与加工工艺
第六章 药食两用植物保健食品的生产技术与加工工艺
第七章 动物源保健食品的生产技术与加工工艺
第八章 膳食纤维保健食品的生产技术与加工工艺
第九章 螺旋藻保健食品的生产技术与加工工艺
第十章 花卉保健食品的生产技术与加工工艺
第十一章 糖苷酶生产加工技术
第十二章 功能活性肽的生产工艺
第十三章 功能性酶蛋白的生产技术
第十四章 维生素生产工艺
第十五章 多不饱和脂肪酸的生产技术
第十六章 矿物质生物有机化工艺

第六篇 保健食品中功效成分检验
第一章 功能活性成分的性质与结构研究
第二章 活性低聚糖、多糖的测定方法
第三章 生物抗氧化成分测定
第四章 活性脂的测定
第五章 活性肽及活性蛋白质成分测定
第六章 其他活性成分测定
第七章 保健食品中功效成分的鉴别方法

第七篇 保健食品安全性毒理学评价程序与检验方法
第一章 毒理学评价程序
第二章 毒理学检验方法

第八篇 保健食品功能学评价程序与检验方法
第一章 保健食品功能学评价程序
第二章 人体试食试验规程
第三章 保健食品功能学检验方法

第九篇 保健食品的注册申报
第一章 保健食品的注册申报
第二章 保健食品的审评
第三章 保健食品的原料规定

第十篇 保健食品相关的标准规范法律法规汇编

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