第一章党和国家领导人关于奶粉安全专项整治的讲话
第二章国务院办公厅及各大部委最新政策文件精神
第三章各大媒体报导及评论
第四章地方政府的批示及其政策执行方案
第一篇奶粉和奶制品基本理论
第一章奶粉基本概述
第一节奶粉的基本定义
第二节奶粉的分类方法及其品种
第三节奶粉的质量标准及其要求
第四节乳清粉的分类方法及其标准
第五节选购强化奶粉的注意事项及鉴别方法
第六节奶粉工业的发展现状及趋势
第二章奶粉和奶制品基本成份和性质
第一节奶粉的物理性质及其成份
第二节奶粉的化学成份和性质
第三节奶粉中各成份的分散状态
第三章无公害奶粉和奶制品生产和加工技术规范
第一节国内外奶业发展概况
第二节无公害奶业的生产和加工技术相关规范
第四章奶制品加工综合技术
第一节奶粉的加工及其生产技术
第二节奶油的加工及其生产技术
第三节液态奶的加工及其生产技术
第五章无公害奶制品与质量管理
第一节无公害奶制品的申请条件及程序
第二节奶制品质量管理与ISO9000认证
第三节奶制品质量管理与GMP的理论及实践
第四节HACCP在奶制品中的应用及实例分析
第六章中国奶业战略化管理及远景展望
第一节中国奶业站略化管理
第二节中国奶业远影展望及发展对策
第三节中国奶业战略发展案例分析
第二篇奶粉和奶制品检验检测新技术
第一章奶粉和奶制品检测基础常识
第一节奶制品的卫生要求及其注意事项
第二节奶粉和奶制品质量感官鉴别原则及其标准
第三节奶制品包装基本要求
第五节奶制品的实验室操作规范
第六节奶制品其他相关检测技术
第二章群众观点粉和奶制品功能成份检测
第一节活性低聚糖、多糖功能成份检测
第二节活性脂检测技术
第三节生物搞氧化成份功能检测
第四节其他奶制粉相关活性成份功能检测
第三章奶粉和奶制品营养成份检测
第一节奶制品中蛋白质及氨基酸成份检测
第二节奶制品中碳水化合物营养成份检测
第三节奶制品中脂肪营养成份的检测
第四节奶制品中维生素营养成份的检测
第五节奶制品中矿物元素和成份的测定
第四章奶粉和奶制品中有害成份的检测
第一节奶和奶制品中有害化学物质检测
第二节奶和奶制品中毒素的检测
第三节奶和奶制品中有害微生物的检测
第五章奶粉和奶制品有毒物质的检验检测方法
第一节奶粉和奶制品安全性毒理学评价程序
第二节奶粉和奶制品中总汞的测定方法
第三节奶粉和奶制品中锡的测定方法
第四节奶粉和奶制品中镊的测定方法
第五节奶粉和奶制品中铜的测定方法
第六节奶粉和奶制品中铅的测定方法
第七节奶粉和奶制品中砷的测定方法
第八节奶粉和奶制品中铬的测定方法
第九节奶粉和奶制品中钾、钠的测定方法
第十节奶粉和奶制品中氟的测定方法
第六章奶和奶制品中质量的感官检验检测
第一节奶的奶制品中食品感官评价
第二节奶和奶制品中食品感官性状与生理基础
第三节奶和奶制品中食品感官评价的基本条件
第四节奶和奶制品中食品感官评价样品的准备的制备
第五节奶和奶制品中食品感官评价与鉴别
第六节奶和奶制品质量的感官检验与鉴别
第三篇奶粉和奶制品生产新技术与质量强制性控制
第一章奶粉生产工艺基本原理与科学技术
第一节奶粉生产的规格及其要求
第二节奶粉生产基本原理和技术
第二章奶粉生产工艺具体流程与技术
第一节奶粉生产中的蒸发浓缩技术
第二节奶粉生产中的干燥技术
第三节奶粉生产中的速溶技术
第四节奶粉生产中的质量控制
第五节奶粉的保藏方法及其注意事项
第三章乳清粉生产工艺流程与乳清蛋白在婴幼儿奶粉中的应用
第一节乳清的工艺流程及其操作要点
第三节乳清的营养成份与乳清蛋白的功能我
第四节乳清蛋白的婴儿食品中的应用
第四章乳糖生产工艺流程与在奶制品中的应用
第一节乳糖的物理性质
第二节乳糖的化学性质
第三节乳糖的生理功能
第四节乳糖的生产制造方法
第五节乳糖在奶制品中的应用
第五章奶粉和奶制品配方设计与工艺流程
第一节全脂乳粉配制加工工艺
第二节脱脂乳粉配制加工工艺
第三节速溶乳粉配制加工工艺
第四节调制乳粉配制加工流程及其注意事项
第六章婴儿乳粉配方设计与工艺流程及质量控制
第一节婴幼儿配方乳粉概述
第二节婴幼儿配方乳粉设计原理
第三节婴幼儿配方乳粉配方设计
第四节婴幼儿配方乳粉具体工艺流程
第七章成年和中老年群众观点粉配方设计与工艺流程及质量控制
第一节成年和中老年奶粉配方概述
第二节成年和中老年奶粉配方分类
第三节成年和中老年配方设计原理
第四节成年和中老年奶粉配方生产工艺流程
第五节其他功能性配方粉和初乳粉的设计及其工艺流程
第八章奶粉和奶制品生产机械与设备的工作原理
第一节奶粉和奶制品生产机械与设备基本常识
第二节奶粉和奶制品机械设备安全与维护
第三节奶粉和奶制品预处理设备
第四节奶粉和奶制品离心分离设备
第五节奶和奶制品其他相关设备
第九章奶粉和奶制品工厂设计和安全管理
第一节奶和奶制品工厂设计原则与厂址选择
第二节奶粉工厂总平面设计
第三节奶粉工厂工艺设计及污水处理方案
第四节奶粉工厂设计其他相关标准
第十章奶粉和其他相关乳制品生产工艺流程与质量控制
第一节酸奶生产工艺流程与质量控制
第二节干酷生产工艺流程与质量控制
第三节炼乳生产工艺流程与质量控制
第十一章奶油的生产工艺流程与质量控制标准
第一节奶油的原材料规格及其与方
第二节奶油的生产基本原理和科学技术
第三节奶油生产工艺流程与设备
第四节奶油的质量标准与质量控制
第五节奶油的包装要求及其注意事项
第十三章奶和奶制品中液态奶的生产工艺流程与质量控制
第一节液态奶和科学秣
第二节液态奶加工设备及其工作规程
第三节液态奶品工厂设计及其给排水
第四节液态奶制品生产质量保证体系
第四篇加强奶制品监管执法，安全认证与实施奶粉安全生产放心工程
第一章奶粉制品安全市场准入及其审查细则
第一节奶制品相关生产许可证审查细则
第二节奶制品相关生产许可证审查细则实用说明
第二章加强奶粉监管执法的专项整治
第一节加强奶粉监管执法具体措施
第二节加强奶粉监管执法经典案例分析
第三章打击制销伪劣奶粉专项行动
第一节打击制销伪劣奶粉相关法律支持
第二节打击制销伪劣奶粉行动方案及策略
第三节打击制销伪劣奶粉综合措施
第四章奶粉执法监管中的法律法规及政策规范
第一节关于印发《2004年全国食品放心工程实施方案》的通知
第二节关于进一步加大奶粉市场核查工作的紧急通知
第三节关于转发食品药品放心工程实施方案的通知
第四节国家食品药品监管局召开食品药品放心工程部际协调联席会议成员座谈会
第五节广州市食品放心工程实施方案
附录奶粉监管执法经典案例分析
安徽阜阳伪劣奶粉执法监管经典案例分析
第五篇婴幼儿配方食品和奶粉检验检测及试验方法
乳和乳粉中黄曲霉素ml的测定
全脂无糖炼乳检验方法
硬质干酷检验方法
粗制乳糖检验方法
工业干酷素检验方法
婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
婴幼儿配方食品和乳粉乳清蛋白的测定
婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定
婴幼儿配方食品和乳粉亚油酸的测定
婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和总糖的测定
婴幼儿配方食品和乳粉不溶性膳食纤维的测定
婴幼儿配方食品和乳粉灰份的测定
婴幼儿配方食品和乳粉水份的测定
婴幼儿配方食品和乳粉维生素A、D、E的测定
婴幼儿配方食品和乳粉维生素K1的测定
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B1的测定
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B2的测定
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B6的测定
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B12的测定
婴幼儿配方食品和乳粉烟酸和酰胺的测定
婴幼儿配方食品和乳粉叶酸（叶酸盐活性）的测定
婴幼儿配方食品和乳粉泛酸的测定
婴幼儿配方食品和乳粉维生素C测定
婴幼儿配方食品和乳粉游离生物素的测定
婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定
婴幼儿配方食品和乳粉钙铁锌钠钾镁铜和锰的测定
婴幼儿配方食品和乳粉磷的测定
婴幼儿配方食品和乳粉碘的测定
婴幼儿配方食品和乳粉氯的测定
婴幼儿配方食品和乳粉肌醇的测定
婴幼儿配方食品和乳粉牛磺酸的测定
婴幼儿配方食品和乳粉DHA、EPA测定
乳粉滴定酸度的测定
婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定
乳与乳粉杂质度的测定
婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验
乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定
第六篇奶制品与婴幼儿、中老年奶粉强制性标准规程
第七篇奶粉和奶制品检测技术、生产工艺、执法监管法律依据
中华人民共和国产品质量法
加强食品质量安全监督管理工作实施意见
中华人民共和国食品卫生法
乳和乳制品卫生管理办法
食品卫徨监督程序
食品添加剂卫生管理办法

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