目录：
第一章食品生产企业卫生要求图解
第一节对生产、质量管理人员的卫生要求
第二节对企业环境卫生的要求
第三节对食品生产车间及设施的卫生要求
第四节对生产用原料，辅料的卫生要求
第五节对食品生产加工过程的卫生要求
第六节对食品包装、储存、运输过程的卫生要求
第七节对有毒有害物品的管理要求
第八节对卫生质量体系的要求
第二章食品企业标准体系
第一节食品企业标准制定规范
第二节食品企业标准体系中主要标准的制定方法和依据
第三节企业标准体系管理
第三章食品安全强制性标准实施
第一节食品良好生产规范(GMP)及危害分析和关键控制点(HAGGP)管理体系
第四章战国食品安全法律法规
第一节食品卫生法
第二节产品质量法
第三节我国与食品相关的其他法律法规
第四节进出口食品监督管理
第五章国际食品法规与标准
第一节食品法典
第二节国际标准化组织
第三节其他国家组织
第四节国际标准对国际贸易的影晌
第五节部分发达国家的食品法规和标准
第六章食品卫生许可证和食品市场准入制度
第一节食品卫生许可证
第二节食品生产监督检验制度
第三节食品市场准入制度
第七章食品标签
第一节中国标签标准
第二节国际食品法典委员会(GAG)标签标准
第二节欧盟标签标准第四节美国标签标准
第五节日本标签标准第六节韩国标签标准
第八章认证与计量认证
第一节国际国内计量认证发展状况
第二节认证、计量认证基础概念
第三节计量认证内容和对象
第四节计量认证依据
第五节计量认证程序和评审准则
第九章食品认证
第一节食品质量认证概述
第二节有机食品认证
第三节绿色食品认证
第四节无公害农产品认证
第十章食品卫生标准操作程序
第一节水(冰)的安全
第二节食品接触面的状况和清洁
第三节防止交叉污染
第四节手的清洗、消毒和厕所的卫生设施
第五节防止食品外部污染
第六节有毒化学物质的标记、贮存和使用
第七节食品生产从业人员的健康与卫生控制
第八节虫鼠害的防治
第十一章食品企业卫生规菇实施指南
第一节食品企业卫生规范实施的基本原则
第二节生产条件的卫生安全设计
第三节生产过程的质量安全管理
第四节生产人员的食品安全培训
第十二章食品中常见的危害
第一节常见的生物性危害
第二节常见的化学性危害
第三节常见的物理性危害
第十三章食品工艺与食品安全
第一节食品保藏工艺与食品安全
第二节食品辐照工艺与食品安全
第三节食品发酵工艺与食品安全
第四节食品包装工艺与食品安全
第五节食品新工艺、新技术与食品安全
第十四章主要食品生产加王过程的安全性拉制
第一节乳制品加工过程的安全性控制
第二节饮料食品生产过程的安全性控制
第三节瓶(桶)装直接饮用水生产过程的安全性控制
第四节果蔬类制品加工过程的安全性控制
第五节肉制品加工过程的安全性控制
第六节酒类食品生产过程的安全性控制
第七节调昧品生产过程的安全性控制
第八节食用植物油生产过程的安全性控制
第九节大豆制品加士过程的安全性控制
第十节糕点类食品加工过程的安全性控制
第十一节速冻食品加工过程的安全性控制
第十二节糖果、巧克力生产过程的安全性控制
第十三节水产品加工过程的安全性控制
第十四节集中式供餐单位食品加工过程的安全性控制
附章
中华人民共和国食品卫生法
食品企业通用卫生规范
危害分析关键控制点(HAGGP)系统及其应用指南
食品添加剂卫生管理办法

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