内容简介：

近年朱，随着铅7D的加入，国际农产品市场的大门已向我们打开，使我国农产品面临新的挑战和机遇，为了农产品的异地稍售，为了使我国农产品能参加国际大流通，为了减少农产品的产后损失。为了延长农产品的供应期。．，都迫切地需要农产品先进的保鲜贮运包装技术。 为了适应这一新的形式，我们特组织国家农产品铄鲜工程技术研究中心的有关专家。根据他们多年末从事农产品保鲜贮追包装技术研究， 开发的实际体验编写了此书。
本书特点
本书具有针对性， 权威性、 实用性等特点， 是我国第一部系统阐述农产品保鲜， 贮运及包装的大型工具书。
适用对象:

各农产品加工厂（站）
务农产品、食品保鲜公司；
各蔬菜果品保鲜公司；
各蔬菜、 果品公司及生产基地；
务农产品收购站／经销公司J；
各贮运贮藏、加工厂；
务农产品储藏库；
务农场、果园；
各养殖， 种植场；
各食品厂， 食品公司、 食品站；
各职业技术学院(学校)；
各级农业局、农业站；
类图书馆。

详细目录：

第一篇 农产品保鲜、贮运、包装技术概述
第一章 农产品保鲜技术的概述
第二章 农产品保鲜包装概述
第二篇 农产品常用保鲜技术
第一章 农产品化学保鲜技术
第一节 概 述
第二节 农产品防腐刑
第三节 农产品杀菌剂
第四节 农产品抗氧化剂与脱氧剂
第二章 农产品冷冻保鲜技术
第一节 低温贮藏农产品的基本原理
第二节 农产品冷却保鲜技术
第三节 农产品冻结保鲜技术
第四节 农产品低温贮藏保鲜技术
第五节 农产品在冷冻过程中的干缩损耗
第六节 畜肉类冷冻保鲜技术
第七节 果、蔬类冷藏保鲜技术
第八节 农产品速冻保鲜技术
第三章 农产品气调保鲜技术
第一节 农产品气调贮藏保鲜技术
第二节 农产品气调保鲜方法
第三节 CA冷藏库
第四节 气调贮藏果、蔬的条件和管理
第四章 农产品冻干保鲜技术
第一节 冻干农产品的特点与发展前景
第二节 农产品冷冻干燥的冻结
第三节 农产品冷冻干燥
第四节 农产品冷冻干燥技术
第五节 冻干农产品的包装与贮存
第六节 冻干农产品的品质
第五章 农产品的其它保鲜方法
第一节 农产品的减压和辐照保鲜技术
第二节 紫外线、臭氧、热、电磁、钙处理保鲜技术
第三节 植物激素和植物生长调节剂保鲜法
第四节 涂膜(打蜡)处理保鲜技术
第六章 农产品冷藏链保鲜技术
第一节 农产品冷藏链的组成及相关设备
第二节 农产品冷冻运输设备
第三节 农产品冷冻销售设备
第三篇 农产品保鲜包装技术
第一章农产品保鲜包装理论
第二章 农产品保鲜包装材料分析
第三章 农产品保鲜包装实物组织因素分析
第四章 保鲜包装的保鲜内容
第五章 农产品现代保鲜包装技术
第六章 蔬菜保鲜技术
第七章 花卉及果蔬半加工品的保鲜包装
第八章 保鲜难度大的果晶保鲜包装技术
第九章 动物鲜产品的保鲜包装技术
第十章 特种鲜产品的保鲜包装
第四篇 水果蔬菜贮运保鲜技术
第一章 水果蔬菜贮运保鲜基本原理
第二章 水果蔬菜贮运基础知识
第三章 水果蔬菜商品化处理与运输
第四章 水果蔬菜保鲜贮藏质量控制方式
第五章 水果蔬菜贮运保鲜的方式及设施
第六章 水果蔬菜品质在贮藏条件下常规
测试测定方法
第七章 水果蔬菜运输保鲜
第八章 主要果品的贮藏保鲜技术
第九章 主要蔬菜贮藏保鲜实用技术
第十章 食用菌贮藏保鲜的生物学特性
第十一章 食用菌贮藏保鲜技术
第五篇 切花贮藏保鲜技术
第一章 环境对切花品质的影响
第二章 常用的贮藏保鲜方法及贮藏方式
第三章 切花的采收及其商品化处理
第四章 常见切花贮藏保鲜技术
第六篇 其它农产品的贮藏保鲜技术
第章 肉与肉制品的化学成份和物理性质
第二章 肉与肉制品的贮藏与保鲜
第三章 蛋与蛋制品的结构及其化学成份与
物理性质
第四章 蛋的贮藏保鲜
第五章 水产品的现化特性
第六章 鱼体死后变化及品质鉴定
第七章 水产品的保活、保鲜及冷冻加工技术
第七篇 农产品贮藏保鲜常用材料及设备
第一章 农产品贮运保鲜剂
第二章 农产：品贮运保鲜膜
第三章 农产品贮运保鲜设备

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