详细目录：

第一篇 公共卫生监督概论
第一章 公共卫生监督的概念和性质
第二章 公共卫生监督的特征
第三章 公共卫生监督的基本原则
第四章 公共卫生监督的功能和作用
第五章 公共卫生监督的历史发展

第二篇 公共卫生监督的程序
第一章 公共卫生监督的依据与方式
第二章 公共卫生监督的内容与程序
第三章 公共卫生监督的行政许可及程
第四章 公共卫生监督的处罚及程序
第五章 公共卫生监督行政诉讼及行政复议
第六章 公共卫生监督执法文书

第三篇 公共卫生监督管理
第一章 公共卫生监督管理理论
第二章 公共卫生监督管理研究方法
第三章 公共卫生监督服务经营管理
第四章 公共卫生监督服务质量管理
第五章 公共卫生监督人力资源管理
第六章 公共卫生监督信息管理
第七章 公共卫生监督药品管理
第八章 公共卫生监督中医药管理

第四篇 食品卫生安全监督管理
第一章 食品的卫生与管理
第二章 食品卫生监督管理
第三章 食品安全性监督管理
第四章 HACCP对各种食品的安全控制

第五篇 公共卫生监督肉食品卫生监督
第一章 肉品污染及其危害
第二章 肉类加工企业的监督
第三章 屠宰畜禽的宰前检验与监督
第四章 屠宰加工中的卫生监督
第五章 畜禽的宰后检验与监督
第六章 屠宰畜禽常见传染病的监督与处理
第七章 屠宰畜禽常见寄生虫病的监督与处理
第八章 性状异常肉和中毒肉的鉴定
第九章 畜禽副产品的加工卫生监督
第十章 肉品贮藏卫生监督
第十一章 肉制品的加工卫生监督
第十二章 水产品的加工卫生监督
第十三章 市场肉品卫生监督

第六篇 蛋制品与乳制品的卫生监督
第一章 蛋与蛋制品质量卫生监督
第二章 乳与乳制的质量卫生监督

第七篇 果蔬、酒、茶及其他饮品食品的卫生监督
第一章 果蔬及其制品卫生监督
第二章 酒、茶及饮品的卫生监督
第三章 保健食品质量监督
第四章 其他食品质量监督

第八篇 公共卫生物质残留物监督
第一章 实验室的设置与管理
第二章 药物残留及其检测
第三章 农药残留及其检测
第四章 致癌物质残留及其检测
第五章 添加剂及其检测

第九篇 药物、疾病、医学卫生监督
第一章 传染病控制监督
第二章 地方病控制监督
第三章 艾滋病、性病控制监督
第四章 消毒控制监督
第五章 采供血控制监督
第六章 医政控制监督
第七章 生物制品控制监督

第十篇 国境口岸公共卫生监督
第一章 国境口岸卫生监督概述
第二章 国境口岸公共卫生检疫法
第三章 国境口岸公共卫生监督执法
第四章 国境口岸公共卫生监督程序
第五章 国境口岸环境公共卫生监督
第六章 国境口岸医学媒介生物监测
第七章 国境口岸食品公共卫生监督
第八章 国境口岸出入境货物公共卫生监督

第十一篇 其他公共卫生监督
第一章 环境公共卫生监督
第二章 劳动公共卫生监督
第三章 放射公共卫生监督
第四章 学校公共卫生监督
第五章 妇幼公共卫生监督

第十二篇 公共卫生监督人员的行为与道德规范
第一章 公共卫生监督员与公共卫生监督队伍建设
第二章 公共卫生监督员的职责与权利
第三章 公共卫生监督员行为准则
第四章 公共卫生监督员道德规范

第十三篇 典型安全分析
第十四篇 相关法律法规

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