核心提示语： 酒店管理是一个复杂的、立体的系统工程，它的成功是需要许多必备条件的；也就是说，并非任何人、在任何经营管理环境下都可获得酒店管理的成功。只有各种必须条件的具备，方能使卓越的管理者展示出高超的管理艺术，达到令人折服的成功境界。

酒店管理是一个复杂的、立体的系统工程，它的成功是需要许多必备条件的；也就是说，并非任何人、在任何经营管理环境下都可获得酒店管理的成功。只有各种必须条件的具备，方能使卓越的管理者展示出高超的管理艺术，达到令人折服的成功境界。

那么，结合国内现实情况，成功的酒店管理需要具备哪些主要条件呢?

一、体制改革与建立现代企业制度 ——是搞好酒店经营管理的前提条件

可以说，在实行市场经济的今天，我国体制上的弊端，已严重阻碍生产力的发展，因而不进行改革，就谈不上企业的成功。做为企业，建立现代企业制度尤为重要。所谓现代，就是要同国际接轨；所谓体制改革，就是处理好政府宏观调控和企业微观自主的关系，理顺产权关系，使企业真正拥有自主权。为企业提供经营管理的良好的大环境，是管理成功的前提。

邓小平同志高瞻远瞩，洞察实际，勾画了中国大地改革的蓝图，提出了以是否“有利于发展社会主义社会的生产力”； “有利于增强社会主义国家的综合国力”；“有利于提高人民的生活水平”这三条做为判断改革是非的标准，并指出“改革是中国的第二次革命”。这些论断，阐明了改革的性质，指明了经济发展的方向，掀起了中国改革的大潮，推动着市场经济蓬勃向前。

当前进行的体制改革和建立现代企业制度，是经济领域的一场革命，是针对不符合“三个有利于”的客观存在而进行的大变革，故需要我们为之付出艰苦努力。谓其艰苦，是因为从观念认识上到实施的过程中都仍存在许多困难和问题，需要我们认认真真地下功夫解决。

就企业而言，最切身的就是：真正拥有自主权、减少政府部门对企业的行政干预的问题；责、权、利的真正统一，彻底改变管理者有责无权、有权有利而不用负责任等现象的问题；决策、经营、管理权的统一问题；以及建立现代企业制度、实行法人公司制，解决明细产权、明确经营责任、政企分开的问题等等。这些问题，阻碍着企业走向成功，更阻碍生产力的发展。比如在现行体制下，经营管理责任不清，使有作为的管理者受到诸多限制与制约，无法承担重大责任；经营管理失误者不必受到惩罚，他人无可奈何。这种情况的继续存在，经济怎能发展?体制改革之路，实是势在必行。

酒店企业，和其它企业一样，需要一个适应市场经济发展的良好的经营管理大环境。良好大环境的形成，有赖于国家整体体制改革的深化。我们相信，体制的改革和现代企业制度的建立，必将为酒店经营管理的成功铺平前进的道路。

二、人才 ——是企业成功的根本条件

邓小平同志说过： “任何事情都是人干的，没有大批的人才，我们的事业就不能成功。”他十分重视人才问题，在《邓小平文选》第三卷中，有二十多篇文章论述了培训人才、使用人才以及人才与现代化建设的关系。

做为旅游企业的酒店，需要各种各样的人才：具有天赋和才能、高度创造力的企业家；高瞻远瞩、组织才能出众、知人善任、善于决断判断的指挥人才；思想活跃敏锐、综合分析能力强、敢于直言不讳的反馈人才；公道正派、铁面无私、熟悉业务、联系群众的监督人才；忠实坚决、任劳任怨的执行人员；以及分布在各岗位的无可替代的企业专才。正是这些人才，通过组织的纽带联接起来，支撑着企业的运作。

没有人，设备设施只是一堆废物；有了人，才赋予硬件以生命；有了人才，企业才如虎添翼，向着一个个新的目标不断进取。人才，能使企业盈利；人才，使企业管理不断前进；人才，能比他人做得更好。有个例子很有说服力：由于投资不足，我们在开业前将一个两千多平方的餐厅包给了美国某公司经营，香港人管理，结果连连亏损，只好转让。生产口服液的太阳神公司接手后，聘专家，组队伍，使餐厅扭亏为盈，营业情况很不错。同是一个餐厅，同样的经营条件，为什麽有亏有盈?答案是：人才的作用!

根据目前实际情况，我们需要改上级任命制为国际通行的公开招聘制和合同聘任制，真正建立起职位能上能下、工资能高能低、人员能进能出的任人唯贤的用人机制。应把好用人标准关，尽量减少人才流失，清除在安排、调动人方面的人为障碍，树立人事部门为生产部门服务的意识，正确发挥人事部门的职能作用。

企业的第一把手是关键性的人才，他的水平多高，企业的水平就多高。这是不容忽视的重大问题，不少三资企业不惜重金聘请总经理，已足以说明这类人才的重要性。有一流的人才，就有一流的企业、一流的管理。

中国人能管好酒店吗?能。80年代初，因接触外界先进东西少，我们同国外差距不小；而在开放改革深入发展的今天，我们已拥有一批较优秀的酒店业的管理者，十二亿人的大国应是人才济济。国外、境外同样需要人才，大量精华留在本土，外出者水平也是良莠不齐，我们没有理由盲目崇拜。

我们许多企业(酒店)搞不好的原因，一是没有培养挖掘真正的人才到关键性的岗位，任命制使一些或无能力、或无学识的人仍留在岗位上，问题就在于这些人不懂又不学，到头来误企业、误他人、误自己。二是缺乏监督机制和淘汰机制来保证优胜劣汰。三是各行各业“全民办酒店”，忽视酒店的专业性，不懂得酒店管理的规律，影响经营管理水平的提高。

中国有人才!相信会有越来越多的人才才尽其用。选才、识才、育才、用才是各级管理者的重要任务。 “日本经营之神”松下幸之助认为：在提拔干部时，对方只要够60分就可以提拔任用，相反如等到90分或100分，那就错过了提拔人才的机会。这对我们对待用人问题或许有所启发。而企业坚持培训、培训、再培训来培养人才，也是十分必要的。

三、树立新观念——是酒店管理的成功及发展的必要条件

新观念的树立，在正处于开放与改革中的我国尤为重要；对有碍于生产力发展的弊端陋习的改革与破除，需要新的观念、认识的指导；企业需要不断进步，同样须不断接受新观念、新信息。成功的酒店管理要求管理者走在时代前列。成功的酒店管理，其观念必然是崭新的、超前的。

邓小平同志关于市场经济的论述，明确了有关经济工作的观念问题。这是个关系大局的新观念，对整个中国的经济发展起到了推动作用，可见新观念之重要。

在酒店管理的现实之中，改革开放对我们来说是新课题，因此要求我们必须以新观念去认识、分析、理解一个个新问题。当我们通过不断努力，把新的观念变成企业全员的一致行动时，就将产生巨大的动力。

在新观念的树立、推行上，我们曾在赴昆明管理金利大酒店时，进行了有益的尝试，效果颇佳。

例如：大力推行服务观念——客人永远是对的，包括把“对”让给客人和正确认识个人在工作岗位上扮演的角色：服务员。
牢记希尔顿酒店成功的秘诀——不重犯过去的错误。
任用下属的标准——用问我“行不行”的部属，不用问我“怎么办”的下级。
破除会议冗长无用的现象——不开无准备的会，发言者必须准备提纲；发言限时十分钟内。
消灭内耗——订出相处六条原则：坦诚；律己；相互信任；多理解别人；有不同看法直接见面，不听信传闻；服从多数。
提倡高效率——有不接受工作的权利，没有完不成的权力。 语言简洁，对聪明人不必讲过程。
用人必须对应——只有混乱的管理，没有无用的人才。 等等。

这些观念、提法的树立，是以摈弃那些群众看在眼里不满在心、破坏企业凝聚力的形成、阻碍生产力发展的时弊为基础的，其结果是建立起一套新秩序，给人以前进的信心，使企业面貌焕然一新。

新的观念不是从天上掉下来的，是不断地学、听、看、思而得来，是先进的意识、先进的经验和和大量的信息之总结、分析、升华的结果。所谓学，即从书本和他人处直接吸取成型经验；听，是借他人叙述所见所感来扩大自己的视野；看，就是自己亲眼观察、考察；思，即思考归纳的过程。企业领导者必须认识到这样一个道理：观念先行，指导一切工作。这就是树立新观念的必要性。

四、先进管理模式的选择和确立——是企业未来运作成败的决定性条件

丁新建同志在《论创建企业管理模式》一文中，对管理模式的选择与建立之必要性做了较为准确的表述：现代企业管理和运行过程要适应企业经营自主化、经济关系市场化、市场竞争平等化、宏观调控间接化、经济活动法制化等市场经济的基本要求，对企业的人力、物力、财力、信息等经营资源要素进行合理投入、开发和有效配置，满足市场需求，达到顾客满意，因此必须建立相应的富有成效的管理体系，包括管理方法、控制程序等，对企业整体的管理过程进行组织、协调与控制，也就是说要建立适合自身特点的管理模式。

上述之包括管理方法、控制程序在内的管理体系，即这些运行软件，在酒店管理中占有非常重要的地位。所以，对管理模式的选择和确立，关系到企业未来的运作之成败，从某种意义上讲，它也是对未来运作之结果的选择，所以必须经过综合、分析、优选而建立，并随着社会的发展变化而不断完善。一些企业毫无进取之心，无目的地沿袭带着诸多弊端的传统做法而运作，结果只能是成绩平平，甚至亏损。

有目的地确立管理模式而运作，同无目的地做一天和尚撞一天钟，有着本质的区别。 “无规矩则不成方圆”，有了模式，企业才能合理、规范地运作；有了好的模式，企业才能成功地运作。

管理模式的研究、确立和应用，必须注意如下几个方面：

1．改变“封闭式”，面向世界经济，以市场为导向，面向用户需求，优化资源配置。
2．企业管理没有固定模式，不能照搬照套，而要结合自身的管理实践，创建自己的管理模式。
3．要根据经济的发展、科技的进步、市场的需求，并大胆吸取东西方、国内外的先进经验而及时完善，甚至变革。
4．要以有利于提高企业效益为原则。

在管理模式的实施中，应对细节有所明确。譬如：以工作为中心或以人为中心的管理方式怎样结合、服务方式与风格的确立等等，要统一认识，减少实践中的误区。

管理模式的确立，能使员工统一认识、统一行动、统一意志。优秀模式的创建，更能激发全员的自豪感，深入调动积极性，达到企业管理的成功。

五、良好的硬件和配套 ——是酒店管理成功的外部条件

中国旅游学院庄玉海教授说过： “没有饭店的硬件标准，也就没有客人的舒适下榻环境，也就没有客人。” “没有这些，微笑、服务等于零，优质服务取代不了环境条件。”在这里，已说明了酒店硬件的重要性。

我们都知道，客人到酒店消费，并不只是满足吃、住的基本生理需求，如果仅仅如此的话，高档酒店岂不是无人去住?实际上，客人花钱买的是舒适，根据其各自的层次，他们会分别做出选择。但是，一个硬件残破、落后的酒店，不可能使客人感觉是舒适的、愿意去光顾的。硬件水平会直接影响客人对服务的感受和评估。

相应的硬件条件、配套设施与相应的服务标准是成正比的。也可以说，硬件是外部条件；服务是靠人的因素起作用，是酒店的内在因素。二者相辅相成，都是我们管理的重要内容。

值得提出的是：有一些酒店硬件不错，服务也过得去，何以连年亏损?原因是投资额大于生产回收能力，造成酒店沉重的经济负担，不可能偿还超出自身生产能力的巨额本息。这里就有一个很严峻的问题——一定要进行可行性研究，并要有一定的准确程度，不能盲目追求硬件水平。广州有一间酒店即是例子，他们开业数月接连亏损，经我们考察测算发现，其在可行性的研究上存在很大问题(对管理水平且不做评论)，该酒店规模小、投资大，加上配套项目的限制，其产出水平不可能支付投资本息之需。一般的经营，每月至少要亏几万元；好的经营管理也只能打个平手，这样的酒店无疑只能是个包袱和负担。所以，认真地就经济效益、技术力量、管理能力等进行可行性研究论证，也是酒店成功的关键的一步。

对可行性研究，无论根本不搞，还是搞得不认真、不准确，都是决策者的责任：水平能力低、不懂，或者对国家、企业毫无责任心。盲目投资，盲目追求档次，会给国家、企业带来不可弥补的损失，对决策者来说，是不可饶恕的失误。我们应该对这样的决策者大喝一声：你该提高水平了，不要再混下去!

请记住：硬件是酒店管理成功的必要条件之一，但盲目投资追求硬件，则会造成酒店的失败。

综上所述：以体制改革为前提，以优秀人才为根本，以崭新观念为先行、以先进的管理模式为基础，以良好的硬件设备为支持，都是成功的酒店管理所必须具备的条件。这是我通过学习研究后的感受，也是我实践后的总结。

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