豆捞坊:为火锅嫁接时尚
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小肥羊
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创立于 1999 年 8 月,以小肥羊特色火锅连锁为主业,于2008年6月12日在香港上市。截止到2009年5月15日,公司拥有383家连锁店,其中包括136间自营餐厅及247间特许经营餐厅,并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅。依靠稳定高质量的草原羊肉源,加上“不蘸小料涮羊肉”的特色食法,小肥羊一度得到了消费者的广泛青睐,并迅速吸引了不少加盟者。“以加盟为主,重点直营”的经营政策为小肥羊起步之初的快速发展带来了好处,同时也产生了许多弊端:加盟者素质、服务以及管理质量参差不齐。2002年底,小肥羊调整加盟政策,由原来的“以加盟为主,重点直营”变为“以直营为主,规范加盟”。2009年十大火锅品牌榜,小肥羊位居第一。
鼎鼎香
北京鼎鼎香餐饮有限公司成立于1998年,专门经营“精品火锅料理”,迄今为止已从一家精品餐厅发展成为拥有6家直营店,3家特许加盟店的餐饮连锁企业。鼎鼎香由北京甘家口一间不起眼的店面起家,但因回味悠长、浓香不绝的调料,鲜嫩可口的肉质,独特的烤串,外酥里嫩的火烧及考究的餐具,揭开了京城排队等号吃鼎鼎香火锅的第一页。2004年,鼎鼎香聘请国外设计师担纲策划,融合火锅精品料理与流行时尚元素,新开了全方位贴近层峰食客高品位消费需求的鼎鼎香东环店。鼎鼎香将此举认为是品牌战略实施的开端。
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