内容简介：

中国加入WTO后，食品生产面临着全球性的绿色壁垒等技术挑战。随着人们对食品质量和安全性要求的提高，同样对食品生产提出了新的标准和要求。但是，目前我国食品的安全和质量问题却非常严峻，并且危及到了人民群众的生活水平和身体健康，影响了我国食品的出口贸易。
为了解决上述问题，我国推出了“无公害食品行动计划”从生产和市场准入等环节入手，通过完善保障体系，实现对食品质量分全全程监管。在生产管理方面要强化生产基地建设、净化产地环境、严格投入品管理、推行标准化生产和提高生产经营组织化程度。在市场准入方面要建立监测制度、推广速测技术、创建专销网点、实施标志管理和推行追溯与承诺制度。在保障体系方面要加强法制建设、健全标准体系、完善检测检验体系、加快认证体系建设、加大执法监督、建立信息服务网络、强化技术研究与推广等。为此，我们组织了多方专家，制作了《无公害食品生产、检测与标准规范全文检索系统·水产品篇》。该系统结构合理，完善，检索效率高，是新形势下食品，农产品行政管监管部门依法行政，食品生产企业科学经营，实现政务电子化，企业信息化的必备工具书。


详细目录：

第一编 无公害水产品概述
一、无公害动物性食品概述
二、食品生产的危害分析与关键控制点简介
三、HACCP在水产品中的应用
四、淡水水产动物无公害生产中的污染与控制原则
五、淡水水产动物健康安全消费的原则
六、无公害水产品的管理内容
七、无公害水产品的发展前景
第二编 常见淡水水产动物的生物学特性
一、常见淡水水产动物的形态结构
二、鱼类皮肤及其衍生物
三、鱼类的运动系统
四、鱼类的消化系统
五、鱼类的呼吸系统
六、鱼类的血液循环系统
七、鱼类的神经系统和感觉器官
八、鱼类的内分泌器官
九、鱼类的泌尿系统
十、鱼类的生殖系统
十一、鱼类的免疫系统
第三编 无公害养殖
一、优良的淡水养殖品种的选择
二、无公害水产养殖场的卫生
三、无公害饲料的选择
第四编 无公害病害防治
一、由病原生物引发的疾病的防治
二、寄生性水产动物疾病的西药防治
三、寄生性水产动物疾病的中草药防治
四、无公害淡水水产品生产中的中西药合用
第五编 生物安全在淡水水产动物无公害生产中的应用
一、兽医生物安全的概念
二、水产动物流动的风险分析和检疫
三、水产动物疫病的诊断与疫情报告
四、水产动物疫病的扑灭和净化
五、消毒
六、提高水产动物的免疫力
第六编 无公害淡水水产动物的加工
一、无公害水产品的生产技术介绍
二、水产冷冻食品加工工艺
三、水产干制加工技术
四、水产腌制加工技术
五、水产熏制品加工工艺
六、鱼糜制品的技工技术
七、水产罐头食品加工工艺
八、藻类食品加工
九、利用现代生物工程技术对水产加工废弃物进行综合利用
第七编 无公害淡水水产动物的运输、销售与消费
一、鲜活淡水水产动物的运输
二、鲜活淡水水产动物的销售
三、常见有毒淡水鱼
四、淡水水产动物营养价值
五、淡水水产动物的安全食用
第八编 无公害水产产品的卫生检验
一、鱼死后变化及鱼的保鲜
二、鱼的保藏及保藏过程的卫生监督
三、鱼及鱼制品的卫生检疫
四、贝甲类的卫生检验
五、鱼及鱼制品的卫生管理
六、水产品新鲜度和感官检验
七、无公害水产品的检验与质量要求
八、水产品中渔药残留限量和有毒有害物质限量
第九篇 无公害水产品国家标准汇编
附 录 图片资料库

相似教材