内容简介：

中国保健食品产业近年异军突起，品种多、用途广、市场大、发展快，年销售额已达到500亿元，增长较快的保健食品有调节血脂、减肥、抗疲劳、钙类、美容、补充各种营养素及儿童、老年用产品。
据报道，钙类产品年销售额超过100亿元，富贵病文明病——肥胖人群达7000万，减肥产品公北京市场容量达9亿元，全国减肥产品市场容量大于600亿元
有消化疾病的病人总数，我国达6亿人以上。全国脑血管患者6000万人，每年有100万人死于中风。老年人慢性病公仅北京市年花费达52亿元，全国年花费700亿元。男性勃起功能障碍者，中国至少达8000万人，全救约有数亿患者。我国龋齿患者4亿多人。
保健依品——21世纪消费新热点：人均寿命已从35岁提高到70岁以上。这说明确我国食物营养水平总体提高了，但还远比不上发达国家。五成癌症是吃出业的，60—70%的癌症是可以预防的，遵循膳食14条加上保健食品可以吃掉癌症。
预计到2004年全球保健食品的销售额交上升到4242亿多元，到2010年中国保健食品年产值能达到1000亿元，劣质产品及其虚假广告产生的信任危机，近使各部门必须加大执法力度
读者对象：
各省、自治区、直辖市卫生厅（局）
卫生部卫生监督中心
中国各级疾病预防控制中心
保健食品协会、科技协会
食品卫生安全监督、检测、检验检疫局（所）
保健食品生产加工企业
保健食品开发研制单位
各类保健食品营销单位
各级消费者协会
书号：ISBN7-900639-77-2/G.156本书共计1962页



详细目录：
卫生部关于印发：《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）的通知
第一编 保健食品与食品卫生安全总论
第一章 保健食品绪论
第二章 食品营养与人体能量需求概述
第三章 保健食品的现代营养分析
第四章 中医保健食品的理论与应用分析
第五章 中医饮食保健方法与生命科学
第六章 仪器安全性监控管理综述
第二编 食品安全卫生与食品卫生安全监管评价
第一章 日常食品安全卫生评价
第二章 食品安全性与食品安全控制
第三章 仪器安全卫生监督管理
第四章 HACCP对各种食品的安全控制
第五章 食品的毒性成分评述
第六章 食品毒性成分检测技术评估
第三编 保健食品功能学评价程序与检验方法分析
第一章 增强负疫的保健食品
第二章 促进生产发育与智力的保健食品
第三章 抗疲劳的保健食品
第四章 改善生育与哺育的保健食品
第五章 延缓衰老的保健食品
第六章 改善胃肠功能的保健食品
第七章 改善贫血的保健食品
第八章 降低血脂的保健食品
第九章 预防及改善骨质疏松症的保健食品
第十章 减肥保健食品
第十一章 调控动脉粥样硬化与高血压的保健食品
第十二章 抗致辞突变与抑制肿瘤的保健食品
第十三章 降低血糖的保健食品
第十四章 改善睡眠的保健食品
第十五章 保肝、清咽润喉与排铅的保健食品
第十六章 美容保健食品
第十七章 防龋、祛斑与保护视力的保健食品
第十八章 功能学评价目程序与检验方法
第四编 保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法分析
第一章 食品安全性与毒理学动物试验分析
第二章 保健食品的食用安全性毒理学评价
第三章 食物中毒及其预防措施评价
第四章 食品中有害化学物质检测与评价
第五章 食品毒理实验到操作规范评价
第六章 保健食品安全性毒理学评价规范
第五编 保健食品功效成分及卫生指标检验与评价
第一章 保健食品功效成分概述
第二章 保健食品功能成分化学分析
第三章 保健食品功能成分检测与评价
第四章 保健食品功效成分及卫生指标检验规范
第六编 食品质量控制与食品卫生管理
第一章 食品卫生管理综述
第二章 常用食品的卫生管理
第三章 食品质量管理
第四章 食品质量控制分析
第五章 仪器卫生质量管理评述
第六章 食品安全质量管理与监督
第七章 保健食品原料的卫生管理与质量控制
第八章 食品卫生检验方法与标准
第七编 保健食品卫生安全相关法律法规
第八编 保健食品卫生检验与评价技术规范及相关标准

相似教材